Prenez le taureau par les cornes: Au lieu de le filet, pourquoi ne pas essayer la tendergroin? Aussi connu comme les frites de veau, les huîtres des Rocheuses sont les testicules de vaches, les buffles, les porcs, d'agneau, de mouton ou de la dinde. Ils peuvent certes humble même groupe brawniest de gars.

Instructions

•  Demandez à votre boucher une semaine à l'avance si il ou elle peut commander des huîtres des Rocheuses. Dans les communautés d'éleveurs de l'Ouest et le Midwest (surtout Montana, du Wyoming et du Colorado), tendergroin est facile de se procurer de bouchers charcutiers.

•  Essayez les producteurs de viande de spécialité. Une entreprise qui vend des huîtres des Rocheuses aux restaurants dans tout le pays est Viandes exotiques (exoticmeats.com), pour $ 10,95 par livre Ou essayez Fairbury casiers (fairburylockers.com) dans le Nebraska.

•  Cherchez, huîtres blanchâtres-tan pâle qui ont été expédiés froid congelé et emballé sous vide ou stockée à votre boucher.

•  Retirer le muscle épais qui entoure l'huître avec un couteau d'office pointu. Couper des portions plus grandes en deux ou en quatre, et les garder enveloppés dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous êtes prêt à faire revenir les chercher.

Conseils et avertissements

• Pour préparer les huîtres des Rocheuses, la pâte dans la farine, la semoule de maïs, le sel et le poivre, puis les faire frire dans une poêle chaude avec de l'huile. Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer généreusement de Louisiana Hot Sauce ou Tabasco. Mangez chaud.