Les câpres sont les boutons, marinés fermés qui viennent de la câpre arbuste petit, de floraison, qui peut être vu à l'état sauvage le long de la côte méditerranéenne. Lorsque permis à fleurir, la plante produit une fleur de couleur violette qui devient un caperberry d'olive taille. Communément triés sur le volet, sans pareil ou câpres Surfine qui viennent de plantes invertébrés sont les plus estimés. Couramment utilisé dans la cuisine méditerranéenne, les câpres sont aussi un ingrédient clé dans la cuisine italienne et sicilienne sud et sont également utilisés comme garniture pour la charcuterie et des plats de poisson fumé.

Instructions

•  Considérez comment vous allez utiliser les câpres, que ce soit dans une sauce, comme garniture ou en salade, comme cela permettra de déterminer le type et la qualité des câpres dont vous aurez besoin.

•  Sachez que quand il vient à l'achat câpres, le plus petit, le meilleur. Fouillez les étagères pour trouver les différentes variétés: vinaigre saumuré, huile-emballés ou emballés dans du sel de mer. Tous peuvent être utilisés de manière interchangeable dans recipse, mais câpres emballés dans du sel, sont particulièrement recherchés.

•  Avant d'utiliser les câpres de toute nature - mais surtout celles qui sont placées en sel - rincer abondamment à l'eau câpres. Tamponnez doucement avec une serviette en papier.

•  Hacher les câpres avant d'ajouter à des plats à intensifier leur saveur.

•  Ajouter les câpres à la fin du processus de cuisson lors de leur utilisation dans les sauces.

Conseils et avertissements

• Câpres emballés dans de la saumure ou l'huile d'olive doit être conservé immergée dans un liquide dans un bocal en verre au réfrigérateur une fois ouvert et utilisé dans les neuf mois. Câpres emballés dans du sel peuvent être conservés à température ambiante pendant six mois.
• Les câpres sont extrêmement riches en sel, de sorte qu'ils ne devraient pas être consommés par les personnes suivant un régime faible en sodium.