January 13
Vendu dans les salles de cinéma, des carnavals et épicerie dans un assortiment de variétés, il n'est pas étonnant que le maïs soufflé est devenu bien-aimé par des millions dans le monde entier. Cette collation relativement nutritif n'est pas seulement agréable à manger, mais amusant à faire aussi bien. L'éclatement de pop-corn est une mini leçon de science dans un sac ou un pot. Pourtant, trop souvent, un certain nombre de grains de maïs dans un lot ne coopèrent pas.
Popcorn a eu une longue et riche histoire qui remonte des milliers d'années. Sociétés amérindiennes non seulement consommés, mais aussi accorder une signification spirituelle. Par exemple, pop-corn avait une place dans les cérémonies religieuses des Aztèques, a également été utilisé pour décorer les statues de leurs dieux. Depuis son introduction aux colons européens, pop-corn est devenu un choix d'aliments à grignoter largement disponible, polyvalent et pas cher. Peu importe le temps, les personnes ou objet, au sein de chaque et chaque lot de pop-corn, il doit sûrement eu quelques «vieilles filles» ou grains non éclatés.
Chaque noyau de pop-corn se compose de trois parties distinctes. Le noyau d'un noyau de pop-corn est une petite goutte d'eau. Cette gouttelette d'eau est entouré par une substance amylacée blanc. L'amidon est lui-même entouré par la couche la plus externe --- le disque, coque jaunâtre, ou coquille. Lorsqu'il est chauffé par un popper cuisinière, micro-ondes ou de l'air, l'eau se dilate dans la coque. Cela provoque une accumulation de pression. Si suffisante, l'explosion du noyau, en libérant l'amidon de la coque. Le niveau d'humidité à l'intérieur d'un noyau doit être de 15% afin de pop succès. "Vieilles filles" se produisent en raison d'un manque d'humidité à l'intérieur du noyau, ce qui empêche la pression nécessaire accumulation.
Une étude récente effectuée par l'Université Purdue de mesurer la fréquence des vieilles filles. Les résultats ont montré que le rapport des éclaté de maïs à éclater dépend de la marque. Marques moins chères ont donné un taux de vieille fille plus élevé de 47%, tandis que les marques plus coûteux ont donné un taux de vieille fille inférieure de 4%.
La quantité de vieilles filles dans un sac de pop-corn donné, alors, dépend d'une variété de facteurs. La qualité du pop-corn est utilisé une --- si la structure du noyau pour permettre l'accumulation d'une pression suffisante ou non. Les vieilles filles sont également plus susceptibles de se produire lorsque le pop-corn a été entreposé dans un endroit plus sec, provoquant les noyaux de perdre son humidité. Popcorn a aussi tendance à se dessécher à mesure qu'il vieillit.
C'est peut-être la peine d'acheter une marque de qualité supérieure de pop-corn avec une instance inférieure de vieilles filles. Stocker le pop-corn dans un récipient étanche à l'air dans un endroit humide permettra également de réduire le nombre de grains non éclatés. Il est également possible de rajeunir les vieilles filles en les plaçant dans un bocal rempli d'une cuillère à soupe d'eau. Cela peut restaurer leur teneur en humidité.