June 5
Si votre idée de tournée des bars implique voyager dans le bar à huîtres au bar à sushi, manger carpaccio est peu probable que vous dérouter. Un plat de boeuf cru souvent servi un apéritif élégant, carpaccio est marquée par sa finesse de papier et la sauce légèrement acidulée. Comme carpaccio, rôti de boeuf deli-style est généralement consommé froid. Mais ce stuffer sandwich classique diffère de carpaccio en ce qu 'il est une viande cuite. Pour l'adapter à vos propres goûts, cuire et couper le rôti de boeuf vous.
Sauf si vous pouvez persuader à votre boucher de pré-découper la viande bovine, la création de la verticalité parfaite pour carpaccio peut être un défi. Acheter de la viande la plus tendre - filet de boeuf est un bon choix - et de geler le steak sous plastique pendant 1 heure. Ensuite, couper le plus finement possible avec un couteau fraîchement aiguisé. Si les tranches sont encore plus épais que votre idéal, envelopper chaque tranche dans du papier ciré et les aplatir avec un maillet.
Créations Carpaccio diffèrent les uns des autres dans la façon dont ils sont disposés ainsi en tête. Vos choix garniture vont d'une simple concoction d'huile et vinaigre pour une vinaigrette de moutarde aux fruits salsa, et au-delà. La constante principale est que la garniture contient généralement du vinaigre. En dehors de cette tradition, la viande peut être complété avec des copeaux de fromage à pâte dure, noix de pin, des herbes, des câpres, des olives ou une salade verte lumière. Par ailleurs, certains de ces éléments peuvent entourer les tranches de bœuf légèrement superposées.
Sans surprise, la sécurité est primordiale au moment de servir des plats de viande crue. Carpaccio n'est pas recommandé pour les populations vulnérables, notamment les personnes âgées, les très jeunes, les femmes enceintes et les personnes ayant des problèmes du système immunitaire. Pour tous les autres, vous pouvez soulager les problèmes de santé possibles par brûlante de la viande de tous les côtés avant de trancher. Une séance de 12 minutes dans la poêle chaude laissera la viande cuite, mais rare dans le centre de chaque tranche. Le poêlé, puis refroidi, le filet va alors dans le congélateur pendant une heure avant de le trancher et de la livre il.
Pour faire le meilleur rôti de bœuf pour les sandwiches, choisissez de haut de surlonge. Un rôti de 5 livres donnera beaucoup de viande à sandwich, mais ne prendra pas une éternité à cuire. Les seuls ingrédients dont vous aurez besoin sont une petite quantité d'huile d'olive ou végétale afin de saisir la viande de bœuf sur le poêle, avec du sel et du poivre saison il. Utilisez une poêle à fond épais sur la cuisinière et une rôtissoire peu profonde avec une grille dans le four à rôtir.
Accueil préparé rôti de boeuf commence par griller le rôti de boeuf dans une poêle à feu moyen-élevé pendant au moins 10 minutes, en s'assurant que toutes les parties soient dorés. Pour une viande tendre, sandwich facilement tranché, lente cuire dans un four à 200 degrés Fahrenheit pendant 3 à 3,5 heures, ou jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 145 F. Certaines recettes donnera une température interne finale recommandée de 130 F pour la plus juteuse résultat, mais le ministère américain de l'Agriculture indique 145 F pour la sécurité. Rôti de boeuf est plus facilement tranché après refroidissement dans le réfrigérateur.