February 5
Vous pouvez préparer un steak avec une saveur grillée dans le confort de l'intérieur. La cuisson au gril est similaire à griller, mais la chaleur vient d'en haut au lieu de sous la viande. La cuisson au gril est également une procédure simple qui ne nécessite peu d'équipement spécialisé, car les éléments nécessaires ont des usages multiples, mais le matériel nécessaire dépendra de la méthode de cuisson au gril choisi.
poêles à griller sont conçus pour soutenir un morceau de viande sur une grille. Les trous dans le fond de la grille de support supérieure de la cuve de vidange sont les jus de la viande de distance pour empêcher la vapeur de la viande dans son propre jus. Garder la viande sèche pendant la cuisson au gril crée une croûte savoureuse à l'extérieur de la viande, similaire à celle de la cuisson. lèchefrites créer une surface de cuisson pour le steak similaire aux grilles sur un gril. Si vous ne disposez pas d'une lèchefrite, organiser un rack de refroidissement de métal à l'intérieur d'un plat allant au four et cuire le steak sur la grille.
Quelques recettes pour un steak grillé besoin brûlant le steak sur une poêle en fonte pré-chauffé au-dessus de la cuisinière avant de le glisser sous le gril du four pour terminer la cuisson. Ces récipients doivent être pré-chauffé à partir dans un four froid pour éviter des variations rapides de température, ce qui pourrait affaiblir et endommager le métal. Pour faire des marques de gril sur un steak grillé, utiliser une casserole de cuisson en fonte avec des grilles posées à l'intérieur du moule. Tournez le steak de 90 degrés à mi-chemin à travers le temps de cuisson pour chaque côté pour faire des hachures comme le restaurant-cuit steaks.
Garder la viande pendant la cuisson au gril intact est essentiel pour une finale, steak juteux. Piquer la viande avec une fourchette ou à l'aide d'une fourchette pour la retourner créera des trous de drainage où les jus de la viande peuvent échapper. En tournant le steak, utiliser des pinces ou une spatule pour garder la viande intact. Cela vaut pour toute méthode de cuisson pour les steaks, mais il est particulièrement important lors de l'utilisation de l'environnement à haute température d'un gril.
La feuille d'aluminium est utilisé pendant la phase de repos. Gardez le steak recouverts d'une feuille d'aluminium pour cinq à 10 minutes après la cuisson. Cette phase de repos est tout autant une partie du processus de cuisson de la cuisine active. Après l'élimination de sous le gril, le steak continuera à monter en température jusqu'à 10 degrés. Prenant cette élévation de température en compte vous empêcher de trop cuire un steak sous le gril. Le repos permettra également à la viande de résorber les jus qui montaient à la surface lors de la cuisson, empêchant un steak gicler lorsque vous coupez dans le sur la plaque.