October 27
Filet de porc est une viande polyvalent et est très maigre et tendre. Il est généralement vendu sous forme d'un long morceau de viande et peuvent être cuites entières ou coupées en morceaux plus petits pour un large éventail de recettes. Filet est similaire à la poitrine de poulet en ce qu'elle a très peu de matières grasses et va rapidement sécher s'ils sont trop cuits. Filet de porc est meilleur cuit en utilisant une méthode de chaleur sèche comme poêle ou rôtissoire, faire sauter, griller ou griller. Le temps de cuisson pour le filet de porc varie en fonction de la coupe et la méthode désirée de cuisson.
Cuisson du filet tout peut être fait sur le dessus de la cuisinière par cuisson à la poêle ou au four. Si poêle à frire, séchez bien la viande et les placer dans une poêle huilée chauffée en haut. Brown le filet de tous les côtés, puis baisser le feu à moyen et poursuivre la cuisson du filet pour un autre 10 à 15 minutes. Placer le filet sur une plaque ou planche à découper, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. Au four rôti un filet de porc, préchauffer le four à 400 degrés F. Brown le filet de tous les côtés dans un huilé, allant au four poêle, puis terminer la cuisson au four pendant 10 à 15 minutes. Que friture de casserole ou la rôtissoire, le porc doit atteindre une température interne de 150 à 155 degrés. La température interne augmentera également un autre 5 à 10 degrés pendant qu'il se repose.
Pour les plus petits morceaux de filet de porc comme des médaillons et des escalopes, le temps de cuisson est beaucoup plus courte. Pour médaillons, couper le filet de porc en morceaux de 1 pouce d'épaisseur des tranches et poêler à feu vif pendant pas plus de 2 minutes de chaque côté. Le porc sera doré à l'extérieur et légèrement rose à l'intérieur. Pour une escalope, couper le porc en tranches de 1/2 pouces et livre à peu près une épaisseur de 1/4 pouces. Encore une fois dans une poêle huilée à feu vif, faire cuire les tranches de Escalopes pas plus d'une minute de chaque côté. filet de porc cuits comme des médaillons ou des paires de escalopes bien avec soit une sauce pan brun ou une sauce à base de crème.
Filet de porc peut également être grillé sur charbon de bois ou un barbecue au gaz, mais devrait être soit cuit entier, dans des médaillons épais ou des cubes de brochettes. Les petites portions se traduira par le filet se dessécher. Si griller tout un filet, il faudra 8 à 12 minutes, selon le type de grille est utilisée. Les barbecues au gaz, il faudra du temps un peu plus long de la cuisson. Pour des médaillons et des brochettes, 1 à 2 minutes devraient suffire. La viande doit atteindre une température interne de 150 à 155 degrés et doit être couverte et pouvoir se reposer pendant 5 à 10 minutes après la cuisson. Filet de porc grillé se mariera bien avec soit un endroit sec frotter, marinade ou une sauce.