Œufs durs sont polyvalents. Ils peuvent être pris sur eux-mêmes, dans le cadre d'une salade ou comme un add-on à de nombreux plats. Cuisine toujours délicieux œufs durs n'est pas difficile, mais elle exige calendrier et une certaine stratégie pour obtenir les meilleurs résultats.

Utilisez juste assez d'eau et porter à ébullition

Mettre assez d'eau dans une casserole pour couvrir les œufs complètement. Il n'est pas nécessaire de remplir la casserole à la jante. Tournez à feu vif pour obtenir de l'eau bouillante rapidement, puis réduire le feu à moyen-doux. Abaissez délicatement chaque oeuf dans la casserole avec une cuillère ou une louche.

Oeufs durs en 15 minutes ou moins

Laissez les œufs restent dans l'eau chaude pendant 12 à 15 minutes avant de leur donner un rinçage à l'eau froide pendant environ 45 secondes à 2 minutes. Œufs durs bien cuits auront complètement cuit et jaunes et les blancs fermes.

Insight expert

Si la cuisson plus d'un œuf, assurez-vous que votre poêle a suffisamment d'espace pour faire circuler l'eau en profondeur autour de chaque œuf. Laisser suffisamment d'espace pour que les oeufs ne soient pas en collision contre le côté de la casserole ou dans l'autre, et éventuellement de craquage avant cuisson.

Oeufs Moyen-cuit en 7 minutes ou moins

Réduire le temps de cuisson de moitié (de 5 à 6 minutes au total) se traduira par un jaune cuit mais un peu liquide et blancs doux mais cuits. Faites couler l'eau froide sur les œufs de moyennes bouillir pendant 30 à 45 secondes.

Oeufs à la coque en moins de 5 minutes

Réduire le feu à moyen-doux et cuire pendant 3 à 4 minutes des résultats dans un œuf à la coque, avec jaunes et les blancs qui coule qui ne sont pas complètement définis. Refroidir l'œuf sous l'eau froide pendant quelques secondes.