April 5
Les bonnes nouvelles sur les épices utilisées dans de nombreux plats de porc cajun de style est qu'ils sont faciles à trouver dans les offices de cuisine. La simple variation épices dépend du style de plat de porc, de côtelettes de porc frits à la poêle porc frit (mangé avec des nouilles ou du riz,) de porc grillé. Utilisation de chaque épice dans la bonne combinaison et la modération est assaisonnements clés, en particulier chaudes et poivrées. La combinaison se compose généralement de sauge, le basilic, le paprika, le poivre blanc et / ou noir, poivre de Cayenne, le cumin et l'ail.
Sage, généralement sous la forme d'frottés feuilles de sauge séchées, est utilisé avec modération pour ce mélange d'épices. Pour tous les quatre côtelettes de porc utiliser environ ½ c. ou 1 c. 1 lb de côtelettes de porc. La même quantité va de basilic. D'autres plantes, telles que l'origan, thym, peuvent être utilisés dans la même quantité que bien.
Cuisine cajun est bien connu pour sa chaleur, en raison de ses épices à base de poivre. Pour Cajun porc mélange d'épices, poivres différents sont utilisés, ce qui donne la chair de plusieurs couches de chaleur. Ces ingrédients comprennent paprika, poivre noir, blanc et Cayenne sol. La plupart des recettes nécessitent les poivrons dans leur forme de poudre et utilisées en ½ c. mesures pour tout le plat. Ajouter plus ou moins selon votre préférence.
Assaisonnements, tels que le cumin, l'ail et la muscade, sont utilisés pour faire ressortir les saveurs des autres épices. Cumin a un goût puissant, il en va de la poudre d'ail et la muscade. Commencez avec ½ c. mesures de chacun et adapter à votre goût.
Bien que les huiles ne sont pas officiellement une épice, le type d'huile utilisé aura un grand impact sur la saveur des aliments. Les huiles utilisées sont l'huile d'olive ou de beurre. L'huile d'olive est meilleure pour la friture et beurre annonces profondes une couche de saveur aux plats poêlés ou sautés.