Originaire de Louisiane, des plats cajuns disposent d'un style de pays, tels que jambalaya - un mélange de riz, fruits de mer, poulet et légumes - ou écrevisses à l'étouffée - un ragoût de queues de langoustes, les tomates et la crème. Bien que souvent considéré comme chaud et épicé, cuisine cajun souligne saveur - la superposition d'épices pour créer une chaleur subtile que ne l'emporte pas sur la bouche. La plupart des plats cajuns utilisent un mélange standard d'épices, mais le ratio peut varier en fonction de la cuisinière.

Qu'y at-il?

Pré-faites mélanges d'épices cajun sont disponibles dans la section des épices de la plupart des magasins, mais vous pouvez mettre en place votre propre. A un typique comprend des quantités généreuses de sel casher, poivre de Cayenne, la poudre d'ail, le paprika doux, origan séché, thym séché, poivre noir et de poudre d'oignon. Dans certaines recettes, la poudre de chili, basilic séché et émietté feuille de laurier peuvent être inclus. Ajouter des assaisonnements commerciaux peuvent glutamate monosodique, un exhausteur de goût. Certaines personnes sont sensibles au glutamate, cependant, laissant ainsi sortir de votre mélange d'épices maison élimine le risque d'exposition.

Utilisation du Mix

Frotter le mélange d'épices cajun sur les viandes ou des volailles avant la cuisson. Saupoudrer généreusement sur le poisson blanc avant de la saisir dans une poêle chaude pour créer une croûte noircie. Ajouter le mélange de soupes, les ragoûts et le gombo. Certaines personnes ont même remuer Cajun mélange d'épices dans un bloody mary, mélanger avec du pop-corn ou se bousculent dans les oeufs.