December 10
Cajun épices noircissement sont un amalgame de séchées épices, poivrons et des herbes qui sont frottées sur le poisson, le poulet et la viande pour donner un arôme. De nombreuses variantes existent et les versions maison peuvent être orientés vers les goûts personnels. Après avoir combiné les ingrédients secs, frotter un peu d'huile d'olive sur la viande et les rouler dans le mélange d'épices avant la poêle sur feu vif, de préférence dans une poêle en fonte.
Ajouts de saveurs de base comprennent le sel, l'ail et l'oignon.
De nombreux enduits aux épices cajun contiennent du sel (même si elle est généralement en option), ail granulé ou poudre d'ail et l'oignon granules ou de poudre d'oignon. Quelques recettes ajoutent également de gingembre moulu pour la chaleur et la saveur supplémentaire. But pour environ 1 c. de chacun des épices.
Paprika ajoute de la couleur et de la saveur à un mélange d'épices.
Sélection des poivrons pour cette frotter épicé est une question de préférence personnelle et ce qui est à portée de main. Recettes exigent des combinaisons, généralement de trois à quatre poivrons au total, de paprika, paprika fort, paprika doux, poivre noir, poivre blanc et le poivre de Cayenne. La plupart des recettes nécessitent environ 5 c. de paprika et 2 ½ à 3 c. des autres poivrons combinés.
De thym séché, origan ou sauge modifier agréablement le profil de saveur.
La plupart des recettes nécessitent l'ajout de thym séché. D'autres recettes comprennent également origan séché ou de la sauge. Ajouter 1 cuillère à soupe environ. de chaque herbe.