May 8
Canning connaît un regain de popularité, avec un intérêt accru dans la cuisine de la maison et des produits locaux. Alors que la mise en conserve est une merveilleuse façon de préserver la générosité de la saison, en suivant les directives de sécurité alimentaire à puce est essentiel pour les aliments conservés en toute sécurité. Rassemblez vos produits et votre balle classique des bocaux et trouver un après-midi pour essayer la mise en conserve vos propres fruits, confitures et gelées.
Des conserves alimentaire par scellement dans un bocal. Un vide est créé pendant le processus de mise en conserve, ce qui élimine l'oxygène. Le vide dans un bocal de conserve empêche la croissance de bactéries ou de moisissures, de même que la chaleur utilisée au cours de la mise en conserve.
processus de mise en conserve peuvent varier selon que vous travaillez avec des aliments à haute ou basse acide. Les aliments ayant un niveau inférieur d'acide ne sont pas un bon choix pour un débutant. Les débutants devraient commencer avec plus élevées d'acide de fruits, des confitures ou des tomates pour le succès avec des pots boule de conserves.
Vous aurez besoin de boule conserves bocaux, disponible à votre épicerie ou escompte local. Vous pouvez réutiliser votre boule mise en conserve des pots à plusieurs reprises; Toutefois, vous aurez besoin de remplacer les couvercles à chaque utilisation pour être certain d'une bonne étanchéité. Les aliments riches en acides peuvent être mis en conserve dans un bain d'eau bouillante ou un autocuiseur; Cependant, les aliments peu acides, il faudra un autocuiseur. Vous aurez besoin d'un support et un grand pot à couvercle si vous optez pour traiter vos aliments fraîchement conserve dans l'eau bouillante. Vous pouvez également acheter une marmite d'eau bouillante qui comprend le rack.
Vous devez toujours commencer avec des bocaux fraîchement lavés. Si vous traiterez vos aliments dans un autocuiseur ou pendant plus de 10 minutes dans un bain d'eau bouillante, la stérilisation est pas nécessaire. Dans ce cas, les pots de préchauffage dans l'eau frémissante ou en utilisant le réglage sec et chauffé sur un lave-vaisselle avant de le remplir. Si vous avez besoin de stériliser les pots, placez-les sur une grille et couvrir d'eau bouillante. Faire bouillir pendant au moins 10 minutes.
Remplissez vos propres pots boule de mise en conserve, préparés de manière appropriée pour la méthode de la mise en conserve que vous avez choisi. Remplissez le pot, puis faites glisser une petite spatule en plastique le long des bords de la nourriture. Cette étape est essentielle pour les fruits et légumes, mais pas nécessaire pour les liquides, les confitures, les gelées et les purées. Placez le couvercle sur le bocal et visser la bande en place. Processus dans un bain ou de la pression de l'eau bouillante cuisinière en fonction de la nourriture que vous avez choisi (voir Ressources pour les directives).