August 16
Poudre d'épices asiatique est un mélange de cinq épices qui est utilisé dans la cuisine asiatique en général et chinois en particulier la cuisine. L'idée derrière le mélange cinq-épices est de créer un mélange de saveurs qui englobera les cinq goûts, ou saveurs, de sucré, acide, salé, piquant et amer, bien que foodreference.com note qu'aucun des ingrédients traditionnels est salée.
Asiatique poudre de cinq épices est généralement fabriqué à partir de la cannelle, clous de girofle, graines de fenouil, l'anis étoilé et le poivre du Sichuan. Certaines personnes peuvent remplacer un ingrédient pour un autre ou ajouter des ingrédients supplémentaires, mais ces cinq épices sont traditionnellement utilisées pour faire de la poudre. Des quantités égales des épices sont broyés pour former une poudre, bien que les solutions varient. Le mélange de cinq épices est très piquante et doit être utilisé avec parcimonie pour éviter accablante les papilles.
Poivre de Sichuan ne se développe pas de la même façon que les autres poivrons, comme le chili et le poivre vert, grandir. Ce poivre est le fruit d'un frêne qui pousse dans la province du Sichuan en Chine, après quoi les poivrons sont nommés. Ce piment a une saveur piquante et très distinct et peut provoquer une sensation d'engourdissement dans la bouche en raison de la présence d'alpha-hydroxy-sanshool, l'un de ses composants chimiques. Les poivrons peuvent être grillées légèrement pour améliorer leur goût avant de les moudre avec les autres épices.
Les graines de fenouil sont les graines de la plante de fenouil, et il ya deux variétés, fenouil de Florence et de fenouil commun. La cannelle est dérivé de l'écorce d'un arbre à feuilles persistantes qui est originaire de Sri Lanka, ou d'une plante connue sous le nom lié casse. Cette épice a un arôme doux et légèrement épicé.
L'anis étoilé a une saveur de réglisse comme raison de la présence d'un produit chimique connu sous le nom anéthol. Clous de girofle, les boutons fermés d'un arbre à feuilles persistantes, peuvent être achetés ensemble ou sous forme de poudre. Ils ont un goût aromatique doux et sont utilisés dans la préparation de nombreux plats asiatiques. Broyer les cinq épices ensemble à l'aide d'un broyeur ou un mortier et un pilon et stocker la poudre dans un récipient hermétique. Asiatiques cinq épices peuvent être achetés dans les supermarchés, mais ceux qui sont vendus dans les magasins asiatiques sont généralement plus authentique que les variétés de marque maison. Ou acheter les épices et moudre les ingrédients ensemble vous-même.