July 23
Poudre de cinq épices chinoises est un moyen simple d'ajouter du style chinois de plats. Il donne de la nourriture, un goût sucré sans complexe épicé et est utilisé dans les sautés au porc, canard, poulet et légumes. Comme son nom l'indique, il est composé de cinq épices, qui peuvent être dans des proportions variables, en fonction du fournisseur d'épices.
Graines de fenouil moulues présentent un goût floral, un peu comme l'anis. Graines de fenouil moulues sont rarement utilisés sur leur propre, mais sont souvent combinés avec d'autres épices pour créer un équilibre des saveurs. Fenouil a été utilisé pendant des siècles comme un thé apaisant.
Poivre de Sichuan est constitué des enveloppes séchées d'une baie qui pousse sur un frêne. Il est appelé un poivre en partie en raison de sa ressemblance avec les grains de poivre, mais aussi parce qu'elle ne confère légèrement poivré, le réchauffement de notes. Il ne, ont aussi des nuances d'agrumes légèrement, créant une saveur complexe.
Les clous de girofle sont traditionnellement considérés comme un ingrédient dans les aliments et les boissons de réchauffement - leur piquante, goût sucré fonctionne particulièrement bien en vin chaud et rôties jambons. Ils donnent cinq épices chinoises une douceur vraiment puissant, et lui permettent d'être utilisé dans les combinaisons d'aliments plus divers. Clous de girofle fonctionnent particulièrement bien avec les fruits.
L'anis étoilé est régulièrement utilisée dans la cuisine chinoise, comme sa saveur anisée concentré fonctionne particulièrement bien avec beaucoup de plats de base de la région. Il est la graine d'un arbre à feuilles persistantes, et sa forme distinctive est devenu un symbole de la cuisine orientale. Il ajoute une saveur d'anis puissant pour cinq épices chinoises.
Cassia, également connu sous le nom cannelle de Chine, est fabriqué à partir de l'écorce d'un arbre différent de cannelle de Ceylan classique. Il a une saveur similaire, mais avec un arrière-goût légèrement amer, et que ces œuvres bien en conjonction avec les clous de girofle et anis étoilé dans cinq épices chinoises à l'équilibre.