October 20
Tapioca à cuisson rapide sert souvent comme un ingrédient de dessert ou en tant qu'agent épaississant pour la cuisson. Il est fait à partir d'une racine, qui lui donne des caractéristiques féculents et une texture gélatineuse. Il peut créer une cohérence gelid pour le remplissage des fruits à tarte et est populaire pour les puddings. Selon la recette et le résultat souhaité, il ya plus d'une alternative pour cette forme rapide de tapioca.
Pour tapioca, crèmes et gélatine ou d'autres desserts où la cohérence distinct de tapioca améliore les résultats de la recette, utilisez perle de tapioca. Perle de tapioca est fait de la même racine féculents comme le tapioca à cuisson rapide. Pour faire le remplacement, faire tremper le tapioca perle dans l'eau chaude pour la ramollir. Remplacez le double de la quantité de tapioca trempé de perles pour tapioca à cuisson rapide sec, qui gonfle une fois qu'il est hydraté. Perle de tapioca tire son nom de sa texture ronde. Pour une consistance lisse, exécutez les perles trempées par un processeur de mélangeur ou au robot.
Fécule de maïs et l'arrow-root servent épaississants comme lisses qui se rapprochent de la farine à la création de l'apparence claire et texture gélifiée près de garnitures de fruits à base de tapioca, mais sans former les petites boules laissées par tapioca. Fécule de maïs et le travail d'arrow-root et un épaississants générales pour les recettes sans fruits et ont une longue histoire d'utilisation réussi à la cuisson. Utiliser la moitié de la quantité ou de la fécule d'arrow-root comme une alternative à tapioca. Fouetter la fécule avec le liquide de la recette. Ces amidons presque insipides sont probablement la meilleure alternative à tapioca à cuisson rapide pour un remplacement rapide si vous n'avez pas de perles de tapioca. Arrow-root fonctionne mieux que la fécule de maïs avec des fruits acides comme l'ananas. Fécule de maïs crée une meilleure texture avec des produits laitiers de l'arrow-root fait.
De farine tout usage offre une alternative simple pour tapioca à cuisson rapide pour épaissir dans une recette. Substituer un montant égal ou un peu plus de farine pour le tapioca à cuisson rapide. Ajouter la farine progressivement et mélangez soigneusement dans les autres ingrédients pour réduire le risque de formation de grumeaux. L'agitation dans le liquide de la recette peut aider à rendre le résultat final plus lisse. Farine peut provoquer une apparence trouble ou rayé par rapport à tapioca ou fécule de maïs et n'a pas la texture de gellike de tapioca à cuisson rapide.
Pour une option sans gluten, utiliser de la farine de riz. Il mesure la même chose que la farine ordinaire, et comme la farine de blé, il a un faible impact sur la saveur du dessert résultant ou autre plat. Perle de tapioca peut être moelleux si mal cuite. Vérifiez la garniture pour tarte ou d'autres aliments pour s'assurer que les perles sont doux avant d'arrêter la cuisson. Un double chaudière fonctionne bien pour la création de desserts lisses et les garnitures de tartes et réduit le risque de de brûler le mélange comme il s'épaissit.