August 8
Un souffle est un plat caractérisé par son aspect et de la lumière élevé, texture duveteuse quand il est cuit. Le nom est dérivé du mot français qui signifie «faire sauter».
La texture aérienne d'un souffle est réalisé en pliant les blancs d'œufs dans un mélange de crème chaude. Les blancs d'œufs sont battus jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes, blancs et puis doucement combinés avec les autres ingrédients; les blancs d'oeufs développer lorsqu'ils sont chauffés. Martha Stewart suggère d'utiliser des œufs plus âgés ou quelques gouttes de jus de citron pour obtenir de meilleurs résultats.
Un souffle peut être un savoureux ou un plat sucré, servant un plat principal ou un dessert. Variations populaires de ce plat français comprennent soufflé au chocolat et plats au fromage.
Un souffle est généralement cuit et servi dans un plat en porcelaine en raison de sa capacité à répartir et conserver la chaleur, ce qui contribue à la hausse de souffle. Le soufflé se dégonfle en refroidissant, il devrait donc être servi chaud.