April 19
Un fond de tarte cuit à la perfection est une technique recherchée après que, une fois au point est souvent transmis d'une génération à l'autre comme une tradition familiale. Une recette tarte à la famille de la croûte peut parfois être gardé comme un secret bien gardé; si vous avez été à la recherche d'une bonne technique croûte brunit en vain, il ya de l'espoir. Suivez ces quelques étapes simples pour obtenir une pâte à tarte soit bien doré avec chaque tarte vous faites cuire.
• Mélanger les quatre ingrédients de base de la croûte tarte - farine, de graisse, de l'eau et du sel, selon votre recette. Sélectionnez la farine tout usage ou farine à pâtisserie à la place de la farine de gâteau pour vous assurer d'avoir suffisamment de protéines pour faire votre offre de croûte ou croquants. Si la farine n'a pas suffisamment de protéines, il peut faire la croûte détrempé ou sans forme.
• Choisissez un raccourcissement de légumes, beurre ou le saindoux pour la graisse dans votre croûte. Beurre va ajouter plus de saveur à votre croûte, mais ne peut pas générer comme feuilletée d'une croûte de raccourcir ou de saindoux volonté. Lard frais produit croûte de tarte le plus savoureux et squameuse; Toutefois, une haute qualité, savoureux croûte peut être faite à partir d'une combinaison de la moitié de beurre et le saindoux moitié.
• Ajouter l'eau glacée à votre mélange de graisse et de farine lentement pour atteindre le meilleur croute cuisson de la tarte. Ajouter le liquide une cuillère à soupe à la fois, de le jeter dans le mélange après chaque addition. Ajoutez à cela un huitième c. de sel à la fin pour rehausser la saveur de votre croûte.
• Après le déploiement de votre pâte et la placer dans votre moule à tarte, placez le plat dans votre réfrigérateur pendant 20-30 minutes pour empêcher le retrait lors de la cuisson. Bien que votre plat est refroidit, préchauffer une feuille de cuisson dans votre four à 425 degrés Fahrenheit. Retirer la croûte du réfrigérateur et piquez le fond et les côtés avec une fourchette pour éviter les poches d'air de se former durant la cuisson.
• Tapisser votre croûte avec deux feuilles de papier d'aluminium et remplir avec une livre de haricots secs. Retirer la plaque du four, placer la croûte de papier d'aluminium sur la plaque de cuisson préchauffé et baissez le four à 400 degrés Fahrenheit. Précuites la croûte de tarte pendant 10-12 minutes dans le four. Tirez sur le fond de tarte, retirer le papier d'aluminium et les haricots et remplir la croûte selon votre recette.
• Placer la tarte dans le four et régler la température selon votre recette. Cuire les tartes sans croûte supérieure jusqu'à ce que le fond commence à changer de couleur, pour environ six à huit minutes. Cuire une tarte à la crème au réfrigérateur pendant environ 21-23 minutes jusqu'à ce que la croûte ensemble change de couleur.
• Ne pas précuites doubles tartes croûte que ces types de croûtes de tarte ont besoin pour cuisiner ensemble pour sceller correctement. Préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit avec une plaque de cuisson à l'intérieur. Percez quelques trous dans la croûte supérieure avec une fourchette pour permettre à l'air de s'échapper pendant la cuisson et placez votre deux à tarte sur la plaque de cuisson dans le four. Cuire la tarte jusqu'à ce que la croûte inférieure commence à dorer, environ six à huit minutes. Utilisez un moule à tarte en verre pour le rendre facile à dire quand votre croûte inférieure commence à dorer. Lors de la fixation d'une quiche, badigeonner la croûte supérieure aux blancs d'oeufs quand il est cuisson presque terminé et le remettre au four pendant trois minutes supplémentaires. Refroidir votre tarte sur le comptoir pendant deux heures avant de servir si c'est la crème remplie et quatre heures si elle est fruitée.