February 2
Lait de poule est une boisson classique de vacances qui est fait avec des œufs, de la crème ou du lait, du sucre et parfois de noix de muscade. Sa texture épaisse et crémeuse permet une plus savoureux de Thanksgiving ou de Noël des rassemblements et des parties. Certaines personnes ont des recettes préférées pour faire leur poule de vacances à partir de zéro, mais pour plus de commodité, vous pouvez aussi acheter le lait de poule pré-faites. L'alcool est souvent ajouté à lait de poule, mais il peut être apprécié sous forme non-alcoolisées ainsi. Selon la quantité d'alcool qui est ajoutée à du lait de poule, sa durée de vie peut être augmentée et l'alcool peut potentiellement se prémunir contre et tuer les bactéries nocives qui causent des maladies d'origine alimentaire.
Beaucoup de recettes de lait de poule maison sont le rhum ou de bourbon, surtout quand il sera servi lors de fêtes ou des rassemblements. L'alcool ajoute un coup de fête à cette boisson de vacances, mais elle peut aussi avoir l'avantage potentiel de préserver la durée de conservation du lait de poule ainsi que la garde contre et tuer les bactéries qui peuvent causer des maladies d'origine alimentaire comme la salmonelle. Dr Vince Fischetti au Laboratoire de pathogénie bactérienne et d'immunologie à l'Université Rockefeller a mené une expérience pour déterminer si l'alcool ne tue en effet et de protéger contre la bactérie salmonella. Il a utilisé un échantillon d'un lot de lait de poule maison avec une teneur en alcool de 20 pour cent qui avait été froid dans le dos dans le réfrigérateur pendant un mois et l'a comparé avec un échantillon provenant d'un carton de lait de poule commerciale qui ne contient pas d'alcool. Après que les deux échantillons étaient assis toute la nuit, il y avait pas de bactéries dans le lait de poule maison, mais le lait de poule commerciale contenaient des bactéries. Dr Fischetti a conclu que, même pensé que le lait de poule maison contenait des œufs non pasteurisés, l'alcool qui était en elle empêchait la croissance des bactéries.
Vous pouvez acheter le lait de poule au magasin au lieu de faire à partir de zéro et d'ajouter votre choix de boissons alcoolisées à elle. Bien que des expériences scientifiques n'ont pas été menées sur le lait de poule commerciale avec de l'alcool ajouté, sur la base des résultats de l'expérience du Dr Fischetti, une teneur en alcool d'au moins 20 pour cent serait suffisant pour prolonger la durée de vie de lait de poule commerciale et potentiellement protéger contre et tuer les bactéries qui pourrait causer une intoxication alimentaire. Toutefois, selon l'Université du Minnesota Extension, un avantage supplémentaire de lait de poule commerciale est qu'il contient des oeufs pasteurisés, qui sont beaucoup plus sûr à consommer que les œufs non pasteurisés. Au cours du processus de pasteurisation, les œufs sont traités par la chaleur, qui tue de nombreux micro-organismes qui causent des maladies d'origine alimentaire.
Rhum, whisky et le brandy sont les boissons alcoolisées préférées traditionnels à ajouter le lait de poule. Pour ajouter un peu de piquant à la boisson, optez pour les rhums épicés ou liqueurs aromatisées à la cannelle; si vous vous sentez aventureux, vous pouvez essayer des rhums aromatisés ainsi ajouter une touche de modernité à une boisson intemporelle.
Bien que l'alcool peut aider à préserver la durée de conservation et la garde de poule contre les bactéries nuisibles, il n'y a pas suffisamment de données scientifiques actuellement pour s'assurer que c'est un moyen infaillible pour se prémunir contre les maladies d'origine alimentaire. Des facteurs tels que la teneur en alcool, combien de temps le lait de poule est laissée à la température ambiante et si les ingrédients dans le lait de poule maison sont pasteurisés créer trop d'inconnues pour déterminer si le lait de poule est bonne à boire. La meilleure façon de s'assurer de poule frais et sans danger est de l'acheter à proximité de la date de la consommation, le conserver au réfrigérateur et si vous faites à partir de zéro, utiliser des oeufs pasteurisés et les produits laitiers.