May 16
Bifteck de nervure est une coupe prise à partir de la section de nervure de bovins. Il est l'un des plus recherchés après les coupes, avec entrecôte, côte de bœuf et debout rôti de côtes. Entrecôte est de la même partie de la vache que ces rôtis et les steaks. Il est principalement musculaire, si elle présente des marbrures importante. La teneur en matière grasse de la viande aide à maintenir une texture tendre à la plupart des températures. Il donne également des yeux de nervure plus de saveur que la plupart des coupes de boeuf.
Appliquer un frottement steak des deux côtés de l'entrecôte, le revêtement de façon homogène. Faire cuire sur un gril à feu moyen-élevé. Pour obtenir des notes de diamant de la grille, tournez le steak quart de tour tous des marques de gril apparaissent. Laissez-le cuire deux à trois autres minutes, puis retourner le bifteck et répétez le processus. Cuire le steak jusqu'à ce que la viande atteigne la température désirée. Servir avec un amidon, comme les pâtes ou de pommes de terre, et un légume.
Réglez le four à griller et de la saison le faux-filet. Les meilleurs assaisonnements pour le steak, notamment le sel de mer, poivre concassé, ail et oignon émincé. Pour une saveur fraîche, rôtir votre propre ail et couper en dés pour le faux-filet.
Placer le bifteck dans le four à griller. Environ deux minutes avant d'atteindre la température désirée, ajouter le fromage bleu émietté, les dés de tomates séchées au soleil et champignons sautés au sommet du steak. Mettre le bifteck dans le four jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir avec une salade César et les pommes de terre en purée.
Fournaise serrures de steak dans la saveur et laisse une croûte légèrement croustillante à l'extérieur. Pour saisir un steak correctement, éviter d'utiliser des assaisonnements avec du sel. Utilisez l'ail et de poivre concassé. Mettez une sauteuse sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Ajouter une cuillère à café d'huile d'olive et laisser l'huile à chauffer. Une fois que l'huile est chaude, placez le steak dans la poêle et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit brun. Retournez le bifteck et faire dorer l'autre côté. Servir avec oignons sautés, poivrons, champignons et pommes de terre cuites.
Entrecôte de l'œil est une coupe de rôti de côtes avant la cuisson. Profitez de faux-filet grillé par l'achat d'un rôti de côtes, la torréfaction, puis le trancher en tranches. Assaisonner le rôti entier avec assaisonnement sel et le placer dans un plat à rôtir, côté gras vers le haut. Collez liens de dinde de métal dans le haut du rôti à intervalles de 2 pouces. Laisser les liens qui sort d'au moins deux pouces. Tremper un morceau de gaze dans l'eau froide. Drapé le tissu sur les liens et rôti. Rentrez les bords sous le rôti. Faire cuire à 325 degrés F four pour environ deux heures pour 10 livres. Servir avec un amidon et de légumes.