April 11
Soupe de noix de coco Thai, avec son épicé, mais pas insupportable coup, citronné, saveur terreuse, et crémeux, texture soyeuse, est un favori dans les restaurants thaïlandais et les maisons thaïlandaises. Il est facile à faire et vous pouvez varier les légumes et les protéines en fonction de votre goût particulier.
Tom kha, ou soupe de noix de coco thaïlandaise, depuis de nombreuses formes. Il peut devenir tom kha gai, ce qui serait une soupe thaï poulet coco, ou Tom kha Goong, qui serait Thai soupe de crevettes à la noix. Ou il peut être une soupe végétarienne, simplement fait sans aucune protéine lourde, ou avec du tofu à la place de la viande. Tom kha hed est une autre version végétarienne qui comprend les champignons plutôt que de la viande.
Galanga est essentielle pour créer une soupe de noix de coco thaïlandaise authentique. Galanga est une racine ne diffèrent pas de gingembre en apparence; il est même appelé gingembre comme siamois, mais le gingembre est vraiment pas un substitut adéquat. Galanga a un, épicé, saveur terreuse douce dans sa chair d'un blanc pur. Vous pouvez acheter séché et galanga en poudre, mais la racine fraîche est de loin supérieure. Citronnelle, une herbe couramment utilisé dans la cuisine thaïlandaise, a un arôme semblable à la citronnelle et un goût citronné piquant lorsqu'il est utilisé dans la cuisine. Le jus de citron, le zeste de citron ou d'autres herbes citronnées telles que la mélisse ne possèdent pas la même saveur piquante comme la citronnelle. Il est préférable d'utiliser frais. Le lait de coco, bien sûr, est une partie essentielle d'une soupe de noix de coco dans son titre. Fabriqué à partir de noix de coco pressé, il est disponible en boîte dans la plupart des grandes épiceries. Le lait de coco est la source de plus de la graisse présente dans la soupe de noix de coco thaïlandaise et il ajoute, une texture crémeuse et brillante subtile saveur tropicale à la soupe.
Bien sûr, la quantité de calories, de matières grasses et de sodium va varier d'une recette de recette. Généralement, vous cherchez à entre 150 à 200 calories par portion et entre 10 et 14 grammes de gras par portion avec environ 50 pour cent étant gras saturés. La quantité de sodium varie largement (selon le type de bouillon de poulet que vous utilisez et la quantité de sel que vous ajoutez), et le sucre est très faible, seulement environ 4 grammes par portion en moyenne. Vous pouvez réduire les calories et de gras en utilisant la lumière ou faible en gras du lait de coco, mais vous permettra également de réduire l'onctuosité de la soupe.
Soupe de noix de coco Thai offre de nombreux avantages pour la santé de ses ingrédients. Galanga, par exemple, est souvent utilisée pour calmer les nausées, soulager les symptômes du rhume et de la grippe, et augmenter la circulation sanguine dans la médecine homéopathique. La citronnelle est connu pour avoir des propriétés calmantes qui aident à réduire le stress et l'anxiété. Citronnelle a également antifongique, antibactérien et des propriétés antiseptiques. Cafre feuille de lime, un autre ingrédient, est considéré comme un grand aide à la digestion.
Voici une recette de base pour soupe de noix de coco thaïlandaise qui produit la soupe savoureuse à laquelle vous pouvez ajouter votre choix de légumes et de viande ou de tofu:
1 quart de poulet
1 (14 onces) peut de lait de noix de coco
2 tiges de citronnelle, partie blanche seulement, écrasés
6 feuilles de lime kaffir, écrasés
1 (1 pouce) de galanga pièce, pelé et coupé en tranches minces
2 petits piments émincés
2 c. sauce de poisson
3 cuillères à soupe. sucre brun
3 cuillères à soupe. jus de citron vert
Sel et poivre au goût
Mélanger le bouillon de poulet et le lait de coco et porter à ébullition. Ajouter la citronnelle, les feuilles de lime, galanga et les piments. Laisser mijoter pendant au moins 10 minutes, puis filtrer et retrouver la soupe à la chaleur. Ajouter la sauce de poisson, le sucre brun et le jus de lime. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre. Garnir de coriandre fraîche.