Lorsque le temps se refroidit et les courges d'hiver est de saison, utiliser une courge musquée douce pour faire une soupe avec du lait de noix de coco comme arômes et les lentilles pour ajouter des protéines. Ce chaud, soupe consistante est végétalien et sans gluten, le rendant idéal pour les familles avec des restrictions alimentaires ou de grands rassemblements lorsque vous n'êtes pas sûr de ce que les gens peuvent manger. La recette donne environ 12 tasses, mais la soupe se congèle très bien si vous n'avez pas besoin de beaucoup pour votre repas.

Instructions

•  Hacher l'oignon en petits morceaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé et une planche à découper.

•  Mettez un pot 4-quart ou plus sur le poêle et mettez l'oignon haché et 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Faire cuire l'oignon à feu moyen, en remuant régulièrement, pendant environ 10 minutes.

•  Incorporer 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé et cuire pendant environ 2 minutes, ou jusqu'à ce que parfumé.

•  Verser dans 6 tasses de bouillon de légumes ou de bouillon et porter le liquide à ébullition.

•  Décoller la peau et la couche extérieure de la chair de taille moyenne à grande courge musquée. Réglez le squash sur la planche à découper et le couper en deux sur la longueur. Grattez les graines et filandreuse l'intérieur avec une cuillère.

•  Couper la courge en morceaux de mesure 1 a 1 1/2 pouces de chaque côté.

•  Mettre la courge dans le bouillant et laisser mijoter pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre lorsqu'on les pique avec une fourchette.

•  Réduire en purée dans un mélangeur, travailler par lots et maintenir le couvercle sur une serviette, et son évacuation loin de votre visage de temps en temps pour éviter que la chaleur et la pression de sauter le couvercle. Remettre le potage en purée dans la casserole.

•  Verser dans un autre 2 tasses de bouillon de légumes ou de bouillon et un 14 onces à 16 onces de lait de coco. Pour une soupe faible en gras, utilisez du lait de coco léger. Le ramener à ébullition.

•  Verser dans une moitié tasses de lentilles rouges et laisser mijoter la soupe pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Ajouter le sel au goût juste avant de servir.

Conseils et avertissements

• Garnitures potentiels pour la soupe de persil haché comprennent, la coriandre hachée, la ciboulette ou croûtons coupés. Pour en faire un repas complet, servir la soupe avec du pain frais et une salade verte.
• Ajouter 1 ou 2 cuillères à café de poudre de curry lorsque vous ajoutez les cubes de courge si vous voulez une soupe parfumée au curry.