March 16
Tempura est le plat frit japonais par excellence, traditionnellement fait avec des crevettes ou un assortiment de légumes. Ce plat est tant aimé que dans les États-Unis, le 7 Janvier a été nommé Journée nationale Tempura. Bien que la recette originale pour tempura est délicieux, plusieurs alternatives existent si jamais vous voulez remplacer.
Un tempura de base est une combinaison d'oeuf, la farine et de l'eau avec des variations dans les ingrédients supplémentaires et des méthodes de cuisson. Certains principes sont applicables universellement à la préparation de tempura d'obtenir les meilleurs résultats. Utilisez de l'eau glacée et de garder le tempura aussi froid que possible tout au long du processus. Si elle devient trop chaude, vos tempura seront détrempé. Incorporer la pâte de peu pour assurer une cohérence lumière. Une fois vos fixations sont prêts, ne surchargez pas votre poêle lorsque les laisser tomber dans l'huile. Laissant beaucoup de place assurera une température constante.
Recettes de tempura classiques appellent de farine tout usage ou farine à gâteau. Pour aller sans gluten, échanger sur de la farine de riz. Farine de riz brun est le substitut le plus couramment utilisé - seul ou mélangé avec la fécule de maïs, ce qui donne une bouchée à des produits de boulangerie et les aliments frits. Vous pourriez être tenté d'expérimenter avec tapioca ou d'arrow-root poudre, mais les deux sont trop moelleux et dense pour produire un bon tempura. Un autre substitution commune utilise l'eau gazeuse à la place de l'eau ordinaire, comme les bulles aident à créer la texture duveteuse souhaitée.
Tempura est pas toujours un choix alimentaire sain parce qu'il est frit. Une façon de contourner cela est de le faire cuire à la place. Réglez la température de votre four à environ 450 degrés Fahrenheit. De cette façon, la pâte permettra de dorer rapidement, comme il le ferait si vous l'avez placé dans l'huile chaude. Ou essayez la chapelure panko à la place de la farine lors de la cuisson. Chapelure Panko sont gros flocons aérées destinées à donner de la nourriture un revêtement croquant. La crise va répliquer que de tempura frit sans tout le gras.
Carottes, aubergines, haricots verts et pommes de terre douces sont tarif de tempura standard, mais cela ne signifie pas qu'ils sont les seuls légumes que vous pouvez utiliser. Au lieu de cela, utiliser ce qui est de saison. Expérience avec les légumes-feuilles en hiver, les asperges au printemps, les poivrons dans la courge d'été et à l'automne.
Tempura est traditionnellement servi sur une feuille de papier absorbant avec une pincée de sel de mer. Élargir votre répertoire de tempura en le servant au sommet d'un bol de nouilles soba en bouillon ou sur un lit de riz chaud - autrement connu comme tendon.