January 8
Traditionnelle sauce teriyaki japonaise - faite d'une combinaison de sauce de soja, le sucre et le vin de riz - ajoute un doux, glaçage salé à tout cuit en elle. Fruits de mer teriyaki est très populaire au Japon, alors que le bœuf teriyaki est devenu un favori dans l'Ouest. Il n'y a pas qu'une seule bonne coupe de viande de bœuf pour bœuf teriyaki; vous pouvez utiliser de nombreuses coupes différentes, chacun ayant ses propres avantages.
Marbré de graisse, de bifteck de surlonge est tendre et juteuse. Cependant, certains experts steak estiment qu'il est pas aussi savoureux que d'autres coupures. Pour des raisons de teriyaki, ce ne sont pas un problème aussi grave que le doux, sauce salée fera le gros du travail dans ce domaine. La texture tendre et juteuse de surlonge en fait un bon choix pour le bœuf teriyaki. Teriyaki Kikkoman fabricant de marinade pour la viande de surlonge recommande teriyaki, comme le fait la BBC Good Food.
Moins cher que de surlonge, rumsteck - aussi appelée bifteck comme ronde - est un bon choix pour le bœuf teriyaki. Bien que la plus grande proportion de muscle dans un rumsteck fait cette coupe de viande un peu caoutchouteux de surlonge, il fonctionne toujours bien dans les plats teriyaki. Il peut exiger un peu plus de la cuisine, mais les fines tranches de bœuf on trouve généralement dans teriyaki signifie que d'être légèrement caoutchouteuse est pas un réel problème. En outre, la marinade teriyaki aidera à attendrir la viande.
Bifteck jupe est un autre relativement peu coûteux, coupe légèrement plus difficile de viande. Cependant, il est plein de saveur et bénéficie d'une bonne marinade. Émincer pour teriyaki, de la même manière vous couper le rumsteck. Comme d'autres steaks, steak jupe peut être soit gravée dans une poêle ou cuit sur un gril pour une utilisation dans une recette de sauce teriyaki.
Bien que le bifteck en tranches minces vient à l'esprit pour la plupart des Américains, un hamburger teriyaki est populaire au Japon. Le hamburger est pas tout à fait la même chose qu'un hamburger américain. Les Japonais ajoutent généralement l'oignon, l'oeuf et même le tofu au mélange. Un teriyaki hamburgers japonais peut être servi sans pain comme un hamburger steak (de hanbagu en japonais), ou dans un petit pain de la même façon qu'un hamburger traditionnel américain.