February 6
Filet de boeuf est un maigre, tendre morceau de viande pris du muscle en forme de massue parallèle à la colonne vertébrale de la vache; il est sous le contre-filet et faux-filet. Un filet de boeuf pèse généralement de 6 à 8 livres. C'est une pièce polyvalente de viande qui peut être rôti entier ou découpé en 5 à 8 onces steaks et grillades, grillé ou sauté. Le filet a une saveur douce, qui est pourquoi beaucoup de gens créent une croûte savoureuse à l'extérieur en utilisant une marinade ou mélange d'épices avec la chaleur élevée et sec.
• Préchauffez le gril-lèchefrite et la cuisson au gril.
• Rincer le filet de bœuf sous l'eau froide. Pat le filet sécher avec une serviette en papier et placer sur un bord de coupe
• Couper le filet en tranches épaisses de 1 pouce.
• Combiner 2 tasses craqué grains de poivre noir, 2 c. les flocons de piment rouge, 1/2 tasse de sel de mer, 1/4 tasse de sucre brun et 1 c. poudre d'ail dans un bol.
• Saupoudrer le mélange d'assaisonnement sur les deux côtés de chaque steak de filet. Appuyez sur l'assaisonnement dans la viande pour l'aider à s'en tenir.
• Retirez la lèchefrite du gril. Attention - la poêle est chaude. Placez chaque steak sur la casserole et remettez la casserole dans le gril du four.
• Cuire 5 à 6 minutes avant de se retourner la viande. Pour cuire le milieu de la viande, il devra poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans sa version 140 à 145 degrés Fahrenheit. Bœuf moyen dispose d'un centre de rose pâle.
• Préchauffez le four à 500 degrés Fahrenheit.
• Rincer le filet de bœuf avec de l'eau froide et épongez avec une serviette en papier.
• Frotter l'huile d'olive sur le filet, puis les enrober avec un assaisonnement de barbecue. Grill assaisonnement est fait de sel moulu grossièrement, de poivre et d'autres épices comme l'ail.
• Mettre le filet dans un plat à rôtir avec environ un quart de tasse d'eau. Parce que le filet a très peu de graisse, l'eau va empêcher la viande de coller à la poêle.
• Mettez la casserole dans le four et faire cuire pendant 10 minutes pour former une croûte sur le filet de bœuf. Réduire la température du four à 350 degrés Fahrenheit et cuire le filet pendant une demi-heure supplémentaire.