November 26
Et le rôtissage des sont deux méthodes de cuisson qui sont souvent confondus avec un autre, et pour une bonne raison. Ils ont tous deux se déroulent dans la chaleur sèche d'un four, ils couvrent un large éventail de différents aliments et les instructions de cuisson modernes ne sont pas toujours pas la différence quand il est nécessaire. Les bateaux utilisés pour chaque mode de cuisson peut également tirer une certaine confusion, comme rôtissoires et plats de cuisson sont souvent difficiles à distinguer.
Il était une fois, la torréfaction signifiait quelque chose pour le faire cuire sur une flamme nue qui tournait lentement à la broche, et la cuisson qui est arrivé dans le four. De nos jours, ils ont tous deux lieu dans le four et ce sont les moules et la température qui diffère. La torréfaction se fait généralement à une température de 400 degrés Fahrenheit ou plus et la cuisson se produit lorsque la température est inférieure à 400 F. casseroles de torréfaction sont habituellement faites de métal et sont assez grand pour accueillir une grande partie de la viande comme une dinde entière ou un couple de rôtis. Plats de cuisson sont généralement en céramique, verre, pierre ou métaux divers et avoir un couvercle.
Lorsque vous choisissez un plat à rôtir, en chercher un qui est assez grand pour gérer tout type de viande que vous souhaitez rôti, et choisir le plus lourd que vous pouvez trouver. Casseroles lourdes vont distribuer la chaleur plus uniforme et se recueillir le jus de cuisson pendant la cuisson sans les brûler ainsi les sauces et les sauces ne seront pas compromises. Acier inoxydable, l'aluminium anodisé et le cuivre sont des choix communs pan de torréfaction. Cherchez côtés qui sont autour de 3 pouces de hauteur afin de braisage est possible mais la chaleur atteint encore le bas de la viande durant la cuisson, et essayer les poignées dans le magasin plusieurs fois si vous êtes sûr qu'ils seront à l'aise quand il est temps de lever une dinde de 20 livres sur un four à 450 degrés.
Plats de cuisson aussi viennent en plusieurs tailles, donc vous devez décider quels types d'aliments que vous serez cuire du avant de prendre votre décision. Vous pouvez trouver rond, carré, rectangulaire et plats de cuisson ovale avec tous les couvercles correspondants. Elles sont idéales pour les casseroles et de plats chauds salés, lasagnes, pain de maïs, des plats de poisson, les cordonniers et plus. plats de cuisson viennent souvent dans les ensembles avec quelques tailles différentes pour accueillir différents besoins de cuisson et de couleurs différentes pour s'adapter à votre style de cuisine. Même avec un ensemble fonctionnel de plats de cuisson, vous aurez toujours besoin d'une feuille de base de cuisson ou une plaque à biscuits, moules à muffins et un moule à gâteau.
Parfois, la cuisson du plat que vous voulez manger est plus important que de coller aux règles de rôtissoires et plats de cuisson, et un peu d'improvisation est nécessaire. Essayez d'utiliser une plaque à biscuits pour couvrir un plat de cuisson si vous ne trouvez pas le couvercle et le plat doit être couvert. Si les besoins de la viande à rôtir et vous ne devez pas une rôtissoire bon mais faire un plat allant au four, essayez brûlant la viande dans une poêle sur la cuisinière, puis placez-le dans le plat, découvert dans un four préchauffé. Les casseroles appropriées seront généralement d'obtenir les résultats les plus favorables, mais vous pouvez modifier et toujours profiter d'un repas impressionnant.