June 16
Il ya des milliers de livres de cuisine de légumes. Certains sont solistes, passés de main en main, des best-sellers dans le monde des livres de cuisine. Certains sont des livres de recettes végétariennes, certains ne sont pas. Tous donnent façons créatives d'utiliser des légumes, ainsi que des informations précieuses sur la sélection, le stockage et la préparation des produits frais. Les légumes frais offrent une mine d'or nutritionnelle et la saveur; nous avons tous besoin de trouver des façons d'ajouter plus de ces cadeaux de la terre de notre alimentation.
"Le livre de recettes de légumes Garden-Fresh», par Andrea Chesman, est organisé par saison et par légume. Chaque section comprend des informations sur la plantation et élever les différents légumes, plus cuisine conseils de préparation pour les cuisiniers inexpérimentés ou ceux qui pourraient être aux prises avec une nouvelle (pour eux) la nourriture. Il ya aussi l'information nutritionnelle, suivi par de délicieuses recettes. Ce livre comprend également une section de l'annexe sur la préservation de vos légumes. A près de 500 pages, ce livre a quelque chose pour tout le monde.
"Veganomicon: The Ultimate Vegan Cookbook», par Isa Chandra Moskowitz et Terry espoir Romero, est exactement ce qu'il dit qu'il est, le livre de cuisine végétalienne ultime. Cela ne veut pas dire que les omnivores seront percés ou à gauche faim. Il ya beaucoup d'informations sur les sources de protéines végétales, mais aussi beaucoup sur la façon de cuire tous les légumes sous le soleil. Les 300 pages sont regroupées par cours, de l'entrée au dessert.
"La cuisine végétarienne pour tous», par Deborah Madison, est un très denses 752 pages. Son auteur, le chef célèbre de Greens Restaurant de San Francisco, apporte son propre style et un savoir encyclopédique sur le sujet. Ceci est un livre de cuisine végétarienne, mais il a un large éventail d'informations qui est précieux pour l'omnivore. Le chapitre de 124 pages intitulé "Légumes: Le Fond du problème" apporte le vaste monde des légumes dans le foyer d'une manière qui éduque les deux nouveaux et expérimentés chefs.
"Légumes Chez Panisse», par Alice L. Waters, propose le point de vue du fondateur de la révolutionnaire restaurant de Californie unique. Certaines sections ont des recettes précises, tandis que d'autres coacher le lecteur sur les techniques. Tout est conçu pour donner le respect envers les ingrédients, dans le style Chez Panisse. Ce livre va vous encourager à regarder chaque légume dans des voies entièrement nouvelles. Le livre de cuisine par ordre alphabétique, met en valeur le meilleur de légumes et vous apprend à laisser briller.
"Légumes de récolte: légumes au centre de la plaque», par Patricia Wells est de 336 pages. Il ne traite pas exclusivement avec des légumes, mais il montre toujours des façons simples d'utiliser des produits frais, comme les conduites et les côtés. La spécialité de Wells se traduit par une cuisine française aux goûts américains modernes. Ce livre de cuisine comporte également un chapitre sur les sauces et les vinaigrettes, les moyens de mettre en valeur les saveurs de légumes de saison.
"Légumes chaque jour: Le guide définitif pour l'achat et la cuisson Produce d'aujourd'hui," par Jack Bishop, est de 416 pages. Il ya 66 chapitres, un pour chaque légume dans le livre. Les chapitres vont de Artichauts à la courgette, y compris les entrées décalées telles que malanga, bananes plantains, yuca et même salsifis et la scorsonère. Il est une information précieuse sur la sélection et le stockage, et les recettes ne sont pas vos plats de légumes ordinaires, de tous les jours.