L'odeur enivrante de gâteau quatre-quarts ou la riche texture de gâteau au chocolat est souhaitée par une variété de boulangers - de professionnels pour cuisiniers amateurs. Et de délicieuses recettes de gâteaux sont souvent garnis de glaçage élaboré, à partir de royal de fondant. Cependant, même avec un gâteau cuit à la perfection, le dessert doit régler avant tout type de glace est appliquée, sinon il peut se fissurer, plier et rides.

Instructions

•  Placer le gâteau cuit à l'envers sur le milieu de la grille de refroidissement.

•  Retirer le gâteau du son plat de cuisson en tapotant légèrement. Sortez le bac lentement.

•  Refroidir le gâteau pendant une heure sur la grille.

•  Placer le gâteau sur le plateau où il sera décoré.

•  Drapé le gâteau dans une pellicule de plastique afin qu'il reste humide. Laissez-le reposer pendant au moins quatre heures.

•  Placer le gâteau au congélateur pendant une heure, ou jusqu'à consistance ferme au toucher, pour finaliser le règlement.

Conseils et avertissements

• Cuire votre gâteau la veille de la décoration pour décantation optimale et moins de chances de se fissurer.
• Jamais décorer un gâteau ou de la glace juste après le cuisant.