April 29
Pour un tel légume apparemment robuste, pommes de terre nécessitent des conditions de mémorisation assez spécifiques pour fidéliser leur meilleure saveur et nutrition. Il ya quelques règles générales de pouce, comme la température idéale pour le stockage. Cependant, quelques autres détails de stockage dépendent de combien de temps vous l'intention de les stocker et comment vous allez finir par cuire les pommes de terre.
La meilleure température pour les pommes de terre se situe entre 42 et 50 degrés, ce qui pose un problème, car la plupart des températures à domicile sont maintenus à 65 degrés ou plus. Si vous stockez une pomme de terre à une température trop chaude, il encourage la germination. Pourtant stockage du réfrigérateur est pas idéal non plus. Si une pomme de terre est stocké à une température trop froide, l'amidon de la pomme de terre commence à se convertir à sucre, ce qui peut causer un goût sucré et une décoloration lors de la pomme de terre est cuite.
Trop de lumière provoque une pomme de terre devienne vert. Ceci est parce que les pommes de terre contiennent de la chlorophylle. La couleur verte ne sera pas affecter le goût de la pomme de terre, cependant, et des parties de vert peut être retiré avant la pomme de terre est cuite à le rendre plus attrayant. Cependant, il ya une chance que, une fois les pommes de terre commencent à tourner vert, ils vont commencer à former un composé appelé glycoalkaloïdes. Trop de ce composé peut causer la pomme de terre au goût amer, et est également toxique à fortes doses.
Les pommes de terre sont mieux conservés dans un sac de plastique perforé. Il est important de ne pas sceller le sac hermétiquement, car les pommes de terre ont besoin d'oxygène. Parce qu'ils se développent à des températures qui ne sont ni trop chaud ni trop froid, une armoire ou un placard dans un garage ou autre pièce non chauffée est parfait. Si vous avez un réfrigérateur supplémentaire qui se trouve à quelques degrés de plus que votre réfrigérateur ordinaire, qui fonctionnent aussi. Ne pas entreposer les pommes de terre dans des conteneurs en plastique scellés.
Une façon d'éviter les problèmes de stockage de pommes de terre graves est d'acheter uniquement des pommes de terre sur une base ponctuelle. Pensez également à la façon dont vous avez l'intention de faire cuire vos pommes de terre. Si vous êtes frire les pommes de terre, par exemple, vous ne voulez certainement pas de les stocker dans le réfrigérateur, car dans ce cas l'amidon à briser, ce qui rend les pommes de terre une couleur marron désagréable lors de la cuisson. Enfin, ne pas laver les pommes de terre avant de les ranger, car cela peut les amener à gâcher tôt.