June 30
Grincement de porc dans des saucisses est quelque chose que vous pouvez faire à la maison avec soit un hachoir à viande électrique ou un modèle portatif. Vous pouvez également choisir d'avoir gérer un boucher professionnel la tâche pour vous. La clé pour obtenir un résultat final positif implique la sélection de la viande que vous prévoyez pour moudre. Les porcs peuvent être divisés en un certain nombre de parties, mais pas tous d'entre eux vont produire de la viande hachée qualité.
Epaule de porc est une des parties les plus difficiles du porc, mais il peut être attendrie et sol en saucisse facilement. Achat d'épaule de porc soit fumé ou frais et le plan sur l'achat de 9 lb. de la saucisse de porc à faire un lot de saucisses. Epaule de porc est connu pour être très versatile et peut être préparé dans un certain nombre de façons, y compris mijoté pour porc effiloché et rôti si vous voulez expérimenter avec l'extérieur de broyage.
Soc de porc peut être préparé dans un grand nombre des mêmes moyens que l'épaule de porc boîte. Porc crosse est coupé en gros morceaux à partir de dessus de l'épaule de porc. Boucheries utilisent le soc de porc pour le broyage en saucisse sur la base du fait qu'il est de 15 à 20 pour cent de graisse et la graisse aide à garder la saucisse juteuse et tendre. Graisse dans la viande de porc contribue également à la saucisse se lient ensemble quand enfermé.
Longe de porc se compose de la section des côtes de porc et est situé derrière la crosse de porc sur l'animal. Longe de porc est souvent plus cher que les autres parties du porc, car il est plus tendre que les autres parties et plus polyvalent. Longe de porc est infusé avec de la graisse et fait le choix idéal pour le broyage. Côtelettes de porc, filet et bacon canadien sont tous fabriqués avec la longe de porc.
La graisse du ventre peut être acheté à votre boucher local et dans les départements de la viande des supermarchés. Il est utilisé pour ajouter de l'humidité à d'autres coupes de porc quand ils sont mis à la terre. La graisse du ventre est idéal pour le mélange avec l'épaule de porc d'obtenir une texture qui est utile pour saucisse. Consultez votre boucher pour obtenir des conseils en ce qui concerne la quantité de graisse du ventre à utiliser.