Beaucoup de plus de 100 variétés de pommes de terre à peau rouge sont. Pommes de terre rouges sont considérés comme une pomme de terre bouillante parce qu'ils sont moins riches en amidon que la plupart des pommes de terre blanches, avec une consistance crémeuse à la cuisson. Elles sont idéales pour les gratins, salades de pommes de terre et les pommes de terre en purée. Toutes les variétés de pomme de terre rouge peuvent être stockés pour l'hiver, mais certains types tels que Nordonna, LaSoda et IdaRose sont considérées comme idéales pour le stockage à long terme.

Instructions

•  Laisser les pommes de terre à poser sur le dessus du sol, non lavés, pendant quelques jours après la récolte aussi longtemps que le temps est sec.

•  Enlever toute la terre excès mais ne pas laver les pommes de terre avec de l'eau. Couche entre les feuilles de papier journal dans des conteneurs ventilés, comme un des caisses de lait en plastique. Le programme d'extension de l'Université de l'Illinois suggère d'utiliser les journaux pour éviter toute détérioration de se propager dans l'ensemble de la caisse.

•  Conserver les pommes de terre rouges dans un endroit qui est sombre, légèrement humide et bien ventilé et frais, entre 40 et 60 degrés F. Un sous-sol inachevé ou cave est idéal. Laisser les pommes de terre à guérir dans cet environnement pendant environ trois semaines. Durcissement causer à la peau de la pomme de terre pour épaissir qui le prépare pour une conservation plus longue.

•  Vérifiez les pommes de terre fumées et jeter celles qui sont mous ou la germination.

•  Régler progressivement la température de stockage jusqu'à 40 degrés F. Maintenir la température tout au long de l'hiver. Vos pommes de terre rouges devraient rester bonnes pour un maximum de six mois.

Conseils et avertissements

• Certaines variétés de pomme de terre rouge peuvent se décolorer pendant une longue conservation; Toutefois, aussi longtemps qu'ils restent fermes, ils sont prêts à manger.