June 25
Neufchatel (qui, traduit du français, signifie "nouveau château") et le fromage à la crème sont les deux types de fromage à pâte molle .. Ils sont fabriqués à partir de lait de vache, ne sont donc pas adapté pour les personnes qui sont intolérantes au lactose. Servir tous les deux à la température ambiante.
Neufchatel originaire de la région française de la Normandie et a été produit dans ce domaine depuis le 16ème siècle. fromage à la crème a été produit la première fois dans le États-Unis à la fin du 19ème siècle.
Pour faire neufchâtel, le lait est coagulé pendant 24 à 36 heures, il est salé à la main et est élevé sur les tablettes de huit à 10 semaines. Il s'agit d'un fromage à faible teneur en matière grasse, ayant une teneur en matière grasse typique de 20 pour cent à 45 pour cent. Depuis 1969, il a le statut d'Appellation d'Origine Contrôlée qui supervise la pureté de ses normes de production. Contrairement à neufchâtel, fromage à la crème n'est pas mûri comme il est conçu pour être consommés frais. Il est aussi plus gras, le plus souvent entre 45 et 65 pour cent.
Neufchâtel est un fromage à pâte molle qui est un peu friable. Il ressemble à camembert en raison de sa croûte blanche, mais est légèrement plus pâle. Il est souvent fait en forme de coeur ou journaux. Fromage à la crème est suffisamment souple pour être à tartiner sur du pain.
Neufchatel a un peu salé, goût piquant quand il est jeune, qui devient plus fort, plus il est élevé. Fromage à la crème est beaucoup plus doux au goût, mais il est souvent parfumé à l'ail, le poivre et les herbes noir, comme le thym et la ciboulette.
Neufchatel était autrefois utilisé pour faire le gâteau au fromage, aujourd'hui, il constitue la base de plusieurs types de fromage à la crème. Il peut également être fondu dans les omelettes et les pommes de terre. En raison de son goût doux et crémeux, fromage à la crème est souvent ajouté à la cuisine, à faire des plats sucrés comme le gâteau au fromage et des glaçages ainsi que les savoureux. Il est également un appariement populaire pour le saumon fumé.