De nombreuses recettes pour tamales sucrés sont complexes et difficiles à suivre, mais celui-ci est facile. Il utilise un mélange de harina masa que vous pouvez acheter dans les marchés alimentaires du Mexique et dans certains supermarchés, trop.

Instructions

Préparation

•  Porter une grande casserole d'eau à ébullition puis éteignez le feu. Submerger les feuilles de maïs dans le pot puis tremper pendant 1 heure.

•  Battre le saindoux et le sel jusqu'à ce qu'il soit doux et moelleux.

•  Ajouter masa harina mélange et l'eau à la saindoux ajouter par petites portions en alternance, en battant bien après chaque addition.

•  Ajouter la poudre à pâte, le sucre brun, noix de muscade et la cannelle et fouettez pour bien mélanger.

Assemblage des tamales

•  Égoutter les feuilles de maïs et les sécher.

•  Etaler une feuille de maïs et déposer 2 c. de la pâte vers le centre.

•  Etaler la pâte pour former un rectangle 3 pouces par 2. Le bord droit du rectangle doit répondre presque le bord droit de l'enveloppe.

•  Saupoudrer 1 c. chacun des noix de pécan et raisins secs sur la longueur au centre du rectangle de pâte.

•  Pliez le bord droit de l'enveloppe vers le centre de la farce puis repliez le côté gauche pour permettre plus de l'enveloppe à enrouler autour.

•  Plier l'extrémité supérieure de l'enveloppe sur l'extrémité inférieure.

•  Tie chaîne autour du centre de la Tamale pour le fixer.

Cuisson des tamales

•  Placer une grille au-dessus de 2 pouces doucement l'eau bouillante dans un bateau à vapeur.

•  La place tamales sur la grille repliés vers le bas.

•  Couvrir et vapeur pendant 2 heures.

•  Test pour voir si elles sont prêtes en ouvrant une Tamale. Quand il est cuit le Tamale doit être ferme et se détacher de la balle facilement.

Conseils et avertissements

• Peser les feuilles de maïs vers le bas avec une plaque pour vous assurer qu'ils sont complètement submergés.
• Une fois que vous avez ajouté environ 1 tasse d'eau, tester la pâte. Pour tester, ajouter une petite boule de pâte à l'eau, si la pâte flotte, il est prêt. Si elle coule, vous aurez besoin d'ajouter plus d'eau, mais le faire en très petites quantités et essai après chaque addition.
• Évitez de trop remplir les tamales assurer l'emballage reste fermé.
• A 4-quart faitout fonctionne bien si vous ne disposez pas d'un bateau à vapeur.
• Évitez de surcharger le panier à vapeur et assurez-vous que chaque Tamale a une petite quantité d'espace tout autour, comme ils vont développer pendant la cuisson.