Les gros rôtis et morceaux de viande sont un excellent choix pour les cuisiniers occupés parce que la moyenne peut être mis dans le four et cuire sans exiger beaucoup d'attention. Le problème est, il est facile de cuire un rôti, en laissant la viande dure, sec et moelleux. Il ya quelques étapes que vous pouvez prendre pour vous assurer que votre rôti est tendre et humide.

Instructions

•  Préchauffer le four à 300 degrés Fahrenheit.

•  Faire un mélange qui est de 2 parties de sel de mer ou sel casher et 8 parties d'eau chaude. Incorporer le mélange avec une cuillère à soupe ou une cuillère en bois pour bien dissoudre le sel.

•  Frotter chaque côté du rôti avec 1 c. de l'huile d'olive. Saison deux côtés de la rôti avec du sel de mer ou sel casher et poivre noir fraîchement moulu.

•  Remplir un injecteur d'arôme avec le mélange de sel et de l'eau. Enfoncez l'aiguille de l'injecteur de saveur dans la partie la plus épaisse du rôti vers le centre et appuyer sur le piston pour libérer le liquide.

•  Placer le rôti dans une grille à rôtir dans un plat à rôtir. Serrer les côtés de la grille de rôtissage si la crémaillère est juste serrant les bords du rôti.

•  Couvrir le plat à rôtir avec du papier d'aluminium. Cuire le rôti 30 minutes par livre pour une viande saignante, à 35 minutes par livre pour mi-saignant, et à 40 minutes par livre pour le milieu. Ne faites pas cuire la viande passé moyen si vous voulez qu'elle reste tendre.

•  Retirer le rôti du four et laisser reposer pendant 15 minutes avant de trancher et de servir.

Conseils et avertissements

• Si vous voulez la saison à l'extérieur du rôti avec des herbes fraîches ou séchées, ajoutez-les avec le sel, le poivre et l'huile d'olive. Alternativement, vous pouvez ajouter les herbes hachées à l'injecteur de la saveur à l'intérieur saveur de la viande. Cependant, assurez-vous que le mélange à l'intérieur de l'injecteur de saveur n'est pas trop épais.
• Vous pouvez aussi utiliser du jus de fruits comme le jus d'orange ou de jus d'ananas dans l'injecteur de saveur. Substances sucrées contribuent à attirer l'humidité de la viande.