December 7
Jambon forêt noire est pas votre typique jambon de Noël ou de Pâques. Il est un jambon fumé qui est généralement coupé et servi la viande de sandwich. Lorsque vous ramener à la maison du supermarché ou boucherie, il est pas nécessaire que vous faites cuire. Cependant, vous pouvez réchauffer en quelques minutes à ajouter à un repas chaud.
Jambon forêt noire vient de la région de la Forêt Noire, en Allemagne, où il a été enduit avec du sang de bœuf pour lui donner cette signature couleur foncée. Cette pratique a expiré depuis longtemps et maintenant le jambon obtient couleur à la suite de l'application de diverses épices au cours de son processus de fumage. Le jambon est désossé, avec un rose foncé à rouge. Il comporte une couche de matière grasse sur un côté avec quelques traces de gras dans le milieu. Il est fait à partir de la patte arrière du porc.
Selon l'Association de site jambon forêt noire, avant d'entrer dans le processus de durcissement du jambon est frotté avec décapage sel, genièvre, baies de sureau, de l'ail et de la coriandre. Après ceux-ci sont ajoutés, le jambon est placé dans un récipient de décapage. Le sel a l'eau du jambon et de la saumure se développe. Le jambon est maintenue ainsi pendant deux semaines. Il est ensuite transféré dans une chambre de durcissement. Cette chambre de refroidissement où il siégera pendant 14 jours à "post-combustion" avant d'entrer dans une chambre fumé. Il se bloquera à fumer tours jusqu'à trois semaines. Il sera fumé à 25 degrés Fahrenheit plus de sapin naturel et la sciure de bois de sapin. Ensuite, le jambon va passer quatre à sept semaines dans une chambre de vieillissement réfrigéré.
En raison de ce processus de durcissement, la viande est déjà bien cuit pour votre consommation lorsque vous ramener à la maison du supermarché ou boucherie. Si vous allez à coupler avec des pâtes ou voulez chauffé pour un autre plat, faire cuire dans un plat peu profond à 325 degrés Fahrenheit pendant 10 à 15 minutes par livre.
L'Association de jambon forêt noire fabricants ont enregistré des ventes record de jambon forêt noire en 2008. Alors que près de 40 mille tonnes ont été produites, plus de 6,8 millions de jambons ont été vendus en Allemagne et dans toute l'Europe, qui était de 13,5 pour cent de plus qu'en 2007.