July 24
Originaire de l'Inde, où il a été utilisé dans la cuisine de tous les jours, pendant des siècles, l'aubergine (aussi connu comme aubergine) est devenu connu pour cuisiniers européens autour de 1500. Bien qu'il soit naturellement amer, ce parent éloigné de la pomme de terre devient riche et tendre à la cuisson, ce qui il est facile à inclure dans la plupart des recettes de pâtes, ragoûts, riz pilaf, les currys et les plats mijotés. Riches en vitamines K et B6, de manganèse et de potassium, l'aubergine est un ingrédient apprécié dans les cuisines régionales des pays méditerranéens, le sous-continent indien et de nombreuses parties du monde arabe. Il est un fruit qu'il est universellement utilisé comme un légume.
L'aubergine est la base pour une trempette pour le pain libanais ou légumes appelé baba ghanouj La recette classique appelle deux grandes aubergines pita, rôti sur une plaque huilée, côté coupé vers le bas, pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que très doux. Scoop sur la pâte et laissez-le refroidir pendant environ 30 minutes. Transformer la pulpe avec 1/4 tasse de chaque huile d'olive et le tahini, 3 c. de jus de citron frais, et une gousse d'ail hachée. Réfrigérer avant de servir.
Peut-être à cause de sa couleur pourpre distinct et la forme de calebasse comme, recettes d'aubergines farcies abondent. La peau, contenu creusés et combinés avec un certain nombre d'ingrédients, sert une cuisine comestible et récipient de service. Les options typiques pour le rembourrage comprennent le boeuf haché, le tofu, riz ou le couscous, les champignons, les tomates et divers types de fromage - il peut être adapté aux sensibilités ou des préférences de vos convives personnels. L'ensemble résultant de la bonté nutritionnel peut ensuite être cuit ou frit et servi comme plat principal. Ou utilisez aubergines bébé miniature pour créer un plat d'accompagnement de remplissage.
Ratatouille est un plat de légumes ragoût qui a pris naissance à Nice dans le sud de la France. Il est une bonne façon de présenter les aubergines à ceux qui ne connaissent pas ou des doutes sur ce légume rare. Dans les années 70, maître cuisinier américain Julia Child adapté la recette provençale classique, qui appelle à rôtir doucement les aubergines avant de l'ajouter à une huile de mélange tomates, courgettes, le poivron vert, l'ail et olive, et frémissante. En conséquence, le plat, et l'aubergine, est devenu plus familier aux Nord-Américains, et il est aujourd'hui l'un des plats principaux les plus populaires en utilisant cet impressionnant et fruits souvent décrié.
Traditionnellement, l'aubergine est un substitut à la viande lorsqu'elle est rare pendant les périodes économiques difficiles. Aujourd'hui, sa fumée, remplissage richesse en fait un choix populaire pour les végétariens. Aubergine parmesan, par exemple, est une variation végétarien sur le plat de veau parmigiana italien, avec des tranches d'aubergine en tranches et frites prenant la place de escalope de veau. Mollie Katzen de Moosewood restaurant renommée comprend une célèbre recette d'aubergines au parmesan dans ses livres de cuisine, en adaptant sa version sur un plat paysan sicilien classique. Faible en calories et riche en fibres et des propriétés antioxydantes, l'aubergine est un aliment de base des cuisines végétariennes et végétaliennes.