September 22
Emballage une pomme de terre dans du papier avant de sauter dans le four est une seconde nature pour certains chefs de ménage - mais peu d'arrêt de se demander pourquoi. Bien que l'on suppose que la feuille permet de cuire rapidement la pomme de terre ou de manière plus efficace, qui peut ne pas être le cas en réalité. Le papier d'aluminium a des avantages, mais, peu importe si elle obtient que la pomme de terre chaude dans votre assiette rapide.
Avis sévir quand il s'agit de la "feuille ou de la fable" le débat. dévots d'aluminium ne jurent que couvrir les pommes de terre dans du papier aide à cuisent plus vite parce que l'aluminium conduit la chaleur et emprisonne à l'intérieur de la feuille, créant de la vapeur qui circule plutôt que de s'échapper. S'opposer avis rétorquent que cette théorie signifie en fait que la pomme de terre n'est plus un four un; il est, par définition, une patate cuit à la vapeur. D'autres encore croient que la feuille reflète en fait la chaleur à partir des pommes de terre, ce qui les rend plus lente cuisent plutôt que rapide.
Rien s'installe un débat culinaire chauffée comme un vieux bake-off. Patates étudiants Jacob Morgan et Erin Reed bout à bout dans un laboratoire de test à la Brigham Young University. Ils ont non seulement testé le papier d'aluminium ou-pas le scénario, mais il a ajouté un autre élément. Trois pommes de terre ont pris la vedette: un était nu sans couverture du tout; un deuxième a été enveloppé dans une feuille avec le côté brillant vers l'extérieur; et un concurrent troisième feuille de couverture avait le côté brillant vers l'intérieur. Après la cuisson, côte-à-côte dans un four réglé à 350 degrés Fahrenheit, la pomme de terre déballé remporté la course à la cuisson moelleux, en passant la ligne d'arrivée à 42 minutes. La feuille de pomme de terre tournée vers l'intérieur est arrivé deuxième à 48 minutes, puis la feuille tournée vers l'extérieur à 49 minutes.
Pommes de terre déballé sont pour ceux qui aiment les choses avec un peu de croquant. La cuisson des pommes de terre avec la peau exposée en fait un peu de croustillant, même si elles ont tendance à sécher plus facilement. Obtenez contourner ce problème en frottant un peu d'huile d'olive sur la peau et en ajoutant quelques assaisonnement au goût. Piquer les pommes de terre avec les dents d'une fourchette pour aérer et les empêcher de craquer dans le four ou sur le gril.
Une approche hybride de pommes de terre de cuisson permet de plus rapidement vous utilisez la technologie moderne ainsi que la méthode de feuille de repli. Piquer les pommes de terre avec une fourchette, puis frotter avec de l'huile d'olive et faire cuire au micro-ondes déballé pendant environ cinq minutes. Retirer et les envelopper de papier d'aluminium, puis finir la cuisson dans un four standard. Cela vous donne parfaits pommes de terre cuites dans la moitié du temps habituel.