November 30
Essayer la revendication qui est le meilleur porc sauce thoracique est un sujet controversé. Chaque région prétend faire leur propre sauce à la perfection. Texas, Kansas City, et la Caroline du Sud sont à la pointe de ce débat. Essayez une variété de sauces avant de choisir votre favori. Vous pouvez aussi servir une variété de sauces lorsque vous cuisinez côtes afin que chacun puisse choisir leur style de sauce préférée.
L'origine de la première sauce barbecue ne sait pas, mais de nombreux habitants à l'est de la Caroline du Sud jure la sauce venait de leur région. Peu importe où la sauce est venu de lui est devenu un condiment de base pour beaucoup. Pour faire une sauce côtes de Caroline-modèle, mélanger 1 tasse de vinaigre blanc, 1 tasse de vinaigre de cidre, 1 cuillère à soupe de sucre brun, 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne, 1 cuillère à soupe de sauce Tabasco, 1 cuillère à café de sel, et 1 cuillère à café de poivre. Verser dans un pot et conserver au réfrigérateur pendant deux jours avant de l'utiliser.
Mélanger la sauce Caroline du Sud parfaite en mélangeant dans un bol 1/2 tasse de moutarde préparée, 1/4 tasse de vinaigre de cidre, 3 cuillères à soupe de sucre brun, et 1/2 cuillère à café de chaque poivre blanc, poivre de Cayenne, le poivre noir, paprika et la sauce Worcestershire. Mélangez bien dans un pot et servir. La sauce peut être conservée au réfrigérateur pendant jusqu'à deux semaines
Kansas City est à la maison à des dizaines de restaurants de grillades qui ont été autour depuis des années. Pour faire votre propre version de leur sauce sucrée et épicée, la chaleur 3 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse avec deux gousses d'ail hachées. Ajouter 1 tasse de ketchup, 1/4 tasse de vinaigre, 1/4 tasse d'eau, 1/4 tasse de cassonade, 2 cuillères à soupe de paprika, 1 cuillère à soupe de poudre de chili, et 1 cuillère à café de poivre de cayenne. La grande chose au sujet de cette recette est que vous pouvez contrôler la façon dont épicée vous voulez en ajustant la quantité de poudre de chili et d'épices vous PIT. Sucre brûle à feu vif, alors assurez-vous de ne pas utiliser le sucre sur votre viande si vous cuisinez pour de longues périodes de temps.
Texas est réputé pour la richesse de sa culture de barbecue. Pour faire une sauce typique Texas, mélanger dans un pot de ketchup 2 tasses, 1/2 oignon haché, 2 gousses d'ail hachées, 1/2 tasse de sauce Worcestershire, 1/3 tasse de jus de citron, 1 cuillère à soupe de mélasse, 1 cuillère à soupe de vinaigre de malt, 2 cuillères à café de sel casher, 2 cuillères à café de moutarde créole, 1 cuillère à café de flocons de piment rouge, 1 cuillère à café de Tabasco, et 1/2 cuillère à café de thym. Cuire pendant 10 minutes et servir.