December 29
Oeufs brouillés sont un jeu d'enfant de faire rapport à la variété poché. Vous savez exactement quand œufs brouillés sont faits quand ils atteignent la texture que vous préférez. Il n'y a pas de deviner si le jaune est difficile ou encore qui coule. Les oeufs frais sont meilleurs pour le braconnage parce que les blancs cuisent plus ferme et ne pas plume au loin dans l'eau frémissante laissant le jaune se débrouiller toute seule.
Œufs pochés durs ont un jaune ferme semblable à des œufs durs. Combien de temps vous pocher les œufs cuits détermine la façon dont le jaune est et sa fermeté. Comme les œufs doivent être réfrigérés jusqu'à ce qu'ils soient utilisés et des réfrigérateurs différents sont fixés à des températures différentes, le froid les oeufs sont avant qu'ils ne commencent la cuisson varie ainsi.
La taille de l'oeuf affecte le temps de cuisson ainsi. Sacrifier quelques oeufs pour déterminer combien de minutes il prend les oeufs de votre réfrigérateur pour cuisiner fermement. Commencez à trois minutes et augmenter par intervalles d'une minute. Gros œufs doivent pocher le cabinet de cinq minutes. Utilisez votre doigt pour appuyer sur le jaune d'oeuf sous le blanc. Si elle donne, ce n'est pas dur cuit.
Une cuillère à soupe de vinaigre ajouté à l'eau conserve les blancs d'œufs en une seule masse plutôt que étalement. L'acide dans le vinaigre coagule les protéines à l'extérieur des blancs de sorte qu'ils n'ont pas ventilateur dans l'eau. Le sel a l'effet inverse. Alors que vous pouvez ajouter le sel pour assaisonner l'eau pour faire cuire les pommes de terre et les pâtes, ne pas ajouter à l'eau pour pocher les œufs.
Porter l'eau à ébullition, puis baisser le feu si des bulles se brisent à peine autour de la surface de l'eau. Casser les oeufs dans des tasses séparées. Cela permet de maintenir l'œuf ainsi que vous faites glisser dans l'eau plutôt que la fissuration de l'oeuf et en le déposant dans de dessus de la casserole. Briser les oeufs dans des tasses séparées vous permet de jeter des œufs pourris sur. Dès que tous les oeufs sont dans le pot, le couvercle et laisser mijoter.
Pocher les œufs afin qu'ils aient de forme arrondie avec les blancs d'oeufs à proximité des jaunes. Agiter l'eau dans une casserole avec au moins 3 pouces d'eau. Le pot doit être d'au moins 5 cm de haut afin que l'eau ne tourbillonnent pas sur le bord pendant que vous êtes en remuant. La force centrifuge de l'eau tourbillonnant maintient la fermeture blanc au jaune. Sinon, mettre une bague d'oeuf, maçon le bord du bocal ou un anneau fait d'un torse nu fond et nettoyé peut de thon. Tenez l'oeuf sur l'anneau et déposer délicatement dans.