Londres gril est parfois considéré comme un steak, mais il est en fait un rôti rond haut. Comme un rôti, Londres griller tend à être plus difficile dans la texture à la cuisson rapidement sur le gril. Préparation de la viande correctement pour le gril, avec la cuisson lente, contribuera à réduire le niveau de dureté de la viande. Tranchage il aide bien vous présentez un appel d'offres coupe de viande plus votre barbecue, pour un coût peu onéreux.

Instructions

•  Laisser mariner votre gril Londres avant de les griller. Placez le London Broil dans un sac zip-lock plastique. Inclure suffisamment de marinade pour couvrir le steak. Soit utiliser une marinade en bouteille ou préparer votre propre. Une marinade simple comprend la sauce de soja et jus de citron ou de lime.

•  Placez le London Broil et la marinade au réfrigérateur pendant au moins trois à quatre heures. Si possible, laissez le steak à mariner toute la nuit.

•  Préparer le gril pour cuisson indirecte. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, placez une pile de 10 à 15 charbons de chaque côté de la grille, et placez le London Broil dans le centre de la grille. Si vous utilisez un barbecue au gaz, allumer un brûleur et placer la viande sur le côté opposé de la grille.

•  Griller le gril Londres indirectement jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne d'au moins 140 degrés pour une cuisson à point. Si vous désirez moyen bien, la température doit être de 150 degrés et 160 degrés pour bien faire. Si vous préférez Londres griller plus sur le côté rare, une température interne de 120 degrés est rare, tandis que 130 est mi-saignant. Utilisez un thermomètre à viande numérique pour tester la température interne.

•  Retirer le bifteck de la grille, et laissez-le reposer pendant 10 minutes. Cela permet aux jus à l'intérieur du bifteck à régler, et de limiter le montant que vous perdez lorsque vous le trancher.

•  Trancher le London Broil perpendiculaire au grain de la viande. Ceci est très important, parce que si vous le trancher parallèle au grain les fibres longues feront le London Broil très moelleux et "difficile".

Conseils et avertissements

• Attendez-vous à la London Broil à prendre 20 minutes par livre à cuire sur le gril pour une cuisson à point, ne pas prendre sa température jusqu'à ce moment. Le moins souvent que vous vérifiez la viande avec le thermomètre, le moins de jus c'est s'échappe pendant la cuisson.
• Si vous utilisez une sauce barbecue à mariner votre London Broil, éliminer l'excès de marinade de la surface de la viande avant la cuisson. La forte teneur en sucre de la sauce aura tendance à brûler sur le gril et carboniser votre London Broil.