Bien qu'il soit généralement grillé ou braisé, Londres gril peut être préparé dans une variété de façons. Dans le passé, Londres griller généralement appelé un steak de flanc, mais maintenant d'autres types de steaks, y compris tri-conseils, peut être de griller Londres. Ces réductions relativement bon marché de prestations de viande de tranches fines et des angles de coupe précis pour aider les attendrir. En termes de cuisine, butterflying est une technique de coupe qui vous permet d'ouvrir un morceau de viande pour qu'elle ressemble aux ailes d'un papillon. Butterflying les coupes du gril Londres par le biais de certaines des protéines difficiles, ce qui rend la viande plus tendre.

Instructions

•  Placez la viande sur votre planche à découper et organiser de façon à ce que les grains montent et descendent. Cette disposition est essentielle parce que quand vous tailler la viande cuite, vous voulez être en mesure de trancher contre le grain et encore obtenir de longues, fines tranches de viande.

•  Insérez votre couteau dans le côté droit de la viande. Trancher le steak horizontalement vers le côté gauche.

•  Arrêter de couper une fois que vous atteignez un point d'environ 1 pouce du côté gauche du steak. Ne pas couper tout le chemin à travers.

•  Ouvrez le steak comme un livre et appuyez avec vos mains jusqu'à ce qu'il repose à plat.

Conseils et avertissements

• Pour une préparation simple, vous pouvez poser la London gril plat en crapaudine sur le gril ou à la poêle. Plus cuisiniers inventifs peuvent saison ou farcir la viande et de l'enrouler. Fixez le gril chevronné ou farcies Londres avec de la ficelle de boucher un peu avant la cuisson. Quelle que soit la méthode de cuisson que vous choisissez, vous aurez besoin de couper votre gril Londres en tranches très fines. Toujours couper l'encontre de veiller à ce que le bifteck soit tendre.