Un jambon de pays est différent de la plupart des jambons que vous trouverez dans votre épicerie locale. Un jambon de pays a été salé à sec et vieilli pendant au moins quelques mois avant qu'il ne soit vendu. jambons de pays sont également connus comme les jambons de Virginie, et sont parfois appelés Kentucky- ou jambons Tennessee style. Un jambon de pays peut être une partie d'un délicieux dîner spécial, mais il ne prend un peu de préparation spéciale.

Instructions

Préparer votre Ham

•  Déroulez le jambon de pays de la toile qu'il est venu enveloppé dans. Vous trouverez probablement qu'il est sèche et peut-être de la moisissure sur la surface. C'est tout à fait normal.

Grattez les sédiments de durcissement et / ou moule avec une brosse métallique et bien rincer le jambon. Vous pouvez avoir besoin de couper une partie de l'écorce de suite si il ya de la moisissure qui ne peuvent être grattée du jambon.

•  Remplir un grand bol d'eau froide pour placer votre jambon nettoyé. Vous aurez besoin de tremper le jambon pendant deux jours avant de servir. Si votre jambon est trop grand pour tenir dans le réfrigérateur, une glace refroidisseur de taille moyenne fonctionnera également. Selon le salé du jambon, l'eau doit être changée tous les 10 à 12 heures si elle est tremper dans le réfrigérateur et tous les quatre à six heures si elle est trempé dans une glacière. Quand les cristaux commencent à se former, il est temps de changer l'eau de trempage.

•  Rincez votre jambon et le sécher avant de le placer dans la rôtissoire ou sur le fumeur. Vous pouvez également rogner l'excès de graisse si nécessaire avant de placer le jambon dans la poêle ou fumeur.

Il existe plusieurs recettes que vous pouvez utiliser pour faire cuire votre jambon. Si vous êtes de cuisson il, faire cuire à basse température de 300 degrés F pendant trois à quatre heures. Si fumer votre jambon, fumer à basse température d'environ 250 degrés F pendant environ cinq à six heures. Peu importe comment vous faites cuire votre jambon de pays, il doit être porté à une température interne d'au moins 160 degrés F.

Arrosant avec votre liquide de bâti préféré apportera une saveur nouvelle et différente à votre jambon de pays, tout en ajoutant de l'humidité.

Conseils et avertissements

• Vous aurez besoin de commencer à préparer votre jambon au moins deux jours avant que vous prévoyez de le faire cuire.
• Il est important de cuire votre jambon de pays bien au cas où il a été introduit à des bactéries au cours du processus de trempage.