C'est une grande bonne soupe pour servir pendant les mois froids de l'hiver. ("Albondigas" sont des boulettes de viande, d'ailleurs.) Cette recette sert six personnes.

Instructions

•  Faire tremper les tranches de pain dans le lait. Lorsque le pain est mou, presser autant de lait hors de lui que vous le pouvez, puis déchirer en petits morceaux.

•  Mélanger le pain, la viande, la moitié de l'oignon émincé, les œufs, le sel, le poivre, la poudre d'ail et la coriandre dans un grand bol. Mélanger les ingrédients avec les doigts jusqu'à ce qu'il soit tout bien mélangé.

•  En utilisant vos mains, faites rouler la viande en 24 boules de taille égale. Chauffer l'huile et l'oignon restant dans une grande casserole à feu moyen.

•  Faites cuire pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide. Ajouter l'ail et cuire 2 minutes de plus en remuant.

•  Ajouter la purée de tomate et laisser cuire encore 2 minutes. Ajouter le bouillon dans la casserole et mettez le feu à élevé.

•  Lorsque le mélange bout, ajouter les boulettes de viande et réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient complètement cuits.

•  Goûtez le bouillon pour l'assaisonnement et ajouter sel et poivre si vous préférez.