Ravioli sont de petits oreillers de pâtes farcies avec de la viande, des légumes ou du fromage. Ils sont populaires auprès des enfants ainsi que les adultes, et peuvent être achetés séchés avec d'autres pâtes, congelés dans des sacs ou emballés frais dans la section réfrigérée du supermarché. Cependant, de nombreux cuisiniers préfèrent le goût de raviolis faits maison.

Instructions

Faire les pâtes

•  Mélanger 24 onces de farine de pâtes, 15 œufs, 1 once d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de sel dans un bol.

•  Utilisation d'un mélangeur électrique avec les crochets de pâte à mélanger les ingrédients, en ajoutant un peu de temps la farine. Ne plus ajouter la farine lorsque la pâte ne peut plus absorber.

•  Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et réserver à température ambiante pendant environ 30 minutes.

•  Enlever une partie de la pâte et remballer le reste pendant que vous utilisez un rouleau à pâtisserie ou machine à pâtes pour étaler la pâte.

•  Couper la pâte avec un emporte-pièce ou emporte-pièce rond. Vous pouvez également couper la pâte en carrés. Couvrir les carrés ou rondes avec des serviettes en papier humide jusqu'à ce que vous soyez prêt à les remplir.

Pour la garniture

•  Décider sur le remplissage que vous voulez comme les épinards en purée, fromage, saucisse italienne ou cuit. Ajouter les herbes et les épices comme vous le souhaitez.

•  Traiter le remplissage dans le robot culinaire.

•  Déposer de petites quantités de remplissage sur la moitié des tours de raviolis ou des carrés.

•  Mouillez vos doigts et mouiller les bords des tours ou carrés, puis placer un autre rond ou carré sur le dessus et appuyez sur les bords avec vos doigts jusqu'à ce qu'ils soient scellés.

•  Saupoudrez chaque ravioli dans la farine avant de les placer sur un plateau. Vous pouvez également placer les raviolis en une seule couche sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.

Cuisson du Ravioli

•  Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole.

•  Déposez les raviolis dans l'eau bouillante un peu à la fois, en faisant attention de ne pas surcharger le pot.

•  Retirer les raviolis quand ils flottent à la surface et placez les raviolis cuits dans une passoire pour égoutter.

•  Servir avec la sauce de votre choix.

Conseils et avertissements

• Si vous voulez ajouter de la saveur à votre pâte des pâtes, ajouter la sauce tomate, ail rôti, purée d'épinards ou herbes à la pâte et ajuster la quantité de farine que vous utilisez.
• Vous pouvez gagner du temps en utilisant une machine à ravioli.
• Placez assez remplissage dans chaque ravioli il ressemble à un oreiller quand vous avez terminé l'assemblage, mais ne déborde pas les raviolis.
• Au lieu de cuire tous les ravioli, cuire seulement ce qui est nécessaire pour le repas et congeler le reste. Placer la plaque à biscuits tapissée de papier parchemin contenant une seule couche de raviolis dans le congélateur jusqu'à ce que le ravioli est gelé, puis placez les raviolis dans un sac en plastique.
• Ne pas travailler la pâte trop longtemps ou il deviendra difficile. Ne pas rouler trop fines ou les raviolis seront éclater lors de la cuisson.
• Égoutter, rincer ravioli mais jamais après la cuisson.