Une fois que vous avez essayé raviolis fabriqués à partir de zéro, vous ne pouvez jamais être en mesure de revenir à un produit de raviolis ready-made. Faire la pâte à ravioli avec de la farine de semoule et de blé entier pour un goût de noisette et nutritifs. La semoule de blé est l'endosperme des grains de blé dur. La semoule de blé est un peu plus granulaire et graveleux que tout usage ou farine de blé entier et il est idéal pour faire de la pâte à pâtes.

Instructions

•  Mélanger les farines et le sel dans un grand bol et bien mélanger. Verser les ingrédients secs sur une surface de travail et faire un puits au centre des ingrédients secs.

•  Mélanger les oeufs, l'huile et l'eau dans un petit bol. Battre ces ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.

•  Ajouter environ la moitié du mélange liquide au centre des ingrédients secs. Pétrir la pâte avec vos mains. Ajouter autant plus liquide que nécessaire pour faire une pâte lisse et élastique et ne colle pas à vos mains ou la surface de pétrissage. Vous ne pouvez pas besoin d'ajouter tout le liquide pour atteindre cet objectif.

•  Former la pâte en deux boules et les envelopper dans du plastique. Placez la pâte dans le réfrigérateur pour refroidir pendant au moins 1 heure. Retirer la pâte du réfrigérateur et laisser reposer sur le comptoir pendant 10 minutes avant de déployer.

•  Pour la garniture de viande, tandis que la pâte est dans le réfrigérateur. Faire revenir la viande avec l'oignon et l'ail. Égoutter la viande et ajouter l'œuf, le parmesan, le sel et le poivre au mélange.

•  Etaler une boule de pâte à la fois dans de grands rectangles qui sont environ 1/8 pouce d'épaisseur et d'au moins 5 cm de large. Placez de petites cuillerées de viande de remplissage d'environ 1 à 2 pouces le long d'un bord long de chaque rectangle.

•  Mouiller la pâte autour de la farce de viande pour assurer l'étanchéité. Pliez le rectangle en deux sens de la largeur pour enfermer la garniture. Appuyez sur la pâte autour de chaque zone de remplissage, évinçant autant d'air que possible autour de la farce.

•  Couper les ravioli en morceaux à travers le remplissage, à environ 1/2 pouce de pâte entourant le remplissage de tous les côtés.

•  Placez les raviolis en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Rangez les raviolis sur la plaque de cuisson dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de préparer ou de geler immédiatement les raviolis pour la préparation future. Ils vont garder au congélateur pendant environ 3 mois.

•  Faire bouillir les raviolis dans une grande casserole d'eau jusqu'à ce que les raviolis flottent à la surface de l'eau. Retirer de l'eau, les égoutter et servir avec une sauce au choix.