Jerky peut être faite à partir de pratiquement n'importe quelle viande, mais qui fonctionne le mieux avec de la viande rouge maigre ayant un grain distincte. Goose est un excellent choix pour saccadé et est très prisé par les sportifs sur les voyages de chasse et de pêche. Les techniques générales décrites ci-après devraient fonctionner aussi bien pour tout saccadé. Il ya beaucoup de marinades possibles bien que celle donnée ci-dessous est spécialement conçu pour l'oie.

Instructions

•  Tout, sauf pour la viande dans un grand bol mélanger couverte.

•  Couper la viande en lanières uniformes plus un quart de pouce d'épaisseur à travers le grain. Les bandes doivent pas être plus de cinq pouces de long et deux pouces de large. C'est beaucoup plus facile avec un couteau électrique et de la viande partiellement gelé. Soyez certain que vous rogner toutes les matières grasses, les tendons et le cartilage.

•  Percez des trous dans les bandes et les placer dans la marinade en s'assurant que toute la viande est couvert et réfrigérer pendant au moins huit heures. Tournez et réorganiser la viande plusieurs fois.

•  Retirer les lanières de viande de la marinade et mettez-les dans un fumeur ou déshydrateur à 140 à 150 degrés pendant au moins quatre heures. Le saccadé doit être sec, mais pas difficile.

•  Geler la saccadé si vous avez besoin de le stocker pour une longue période de temps. Si le saccadé devient trop sec, l'enfermer dans un sac à sandwich avec un couple de tranches de pain de se réhydrater il.