Rôti est une tradition culinaire américaine. Assez grande pour nourrir des groupes de personnes, il est servi comme principale viande à de nombreux rassemblements. Toutefois, les morceaux de viande qui sont habituellement utilisés pour rôtis sont considérés comme difficiles, même si elles sont assez savoureux, car ils contiennent moins de gras que les coupes les plus chers et tendres de viande. Ces réductions bénéficient grandement de braiser ou cuire la viande pendant une longue période de temps sur feu doux avec un liquide.

Instructions

•  Apportez la viande à la température ambiante, cela peut prendre environ 2 heures si la viande a été réfrigéré.

•  Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit.

•  Placer la viande dans la cocotte et de l'huile d'olive bruine uniformément sur elle. Saupoudrez du sel, du poivre et des herbes ou des épices choisies et frottez-les dans la viande uniformément.

•  Réglez le pot sur le poêle et tourner à moyen-élevé. Faire revenir la viande pendant 5 à 8 minutes, en retournant constamment, de sorte que le rôti soit doré partout. Retirer la casserole du feu.

•  Déglacer la casserole avec le bouillon ou du vin, assurant les sucs collés sur le côté ont été mélangés dans le liquide. Ajoutez à cela les oignons et l'ail afin qu'ils entourent la viande.

•  Placer le couvercle sur le pot et l'introduire dans le four. Faire cuire 3 heures, en retournant le rôti sur toutes les heures, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande, lorsqu'il est inséré dans le milieu de la viande indique 150 pour le bien-fait.

•  Retirer le rôti du four et laisser reposer 20 minutes, à couvert, avant de servir.

Conseils et avertissements

• Faire mariner la viande pendant 24 heures avant la cuisson pour donner le meilleur de la saveur à la coupe.
• Coupe à travers une incision pratiquée au milieu de la viande et des épices et des ingrédients d'insertion, tels que l'ail et les oignons caramélisés, ajoute également à la saveur de la viande à l'intérieur.
• Bien que la poitrine peuvent être utilisés pour le rôti, essayez de faire cuire un rôti de palette - il est un peu plus gras que la poitrine et, par conséquent, un peu plus tendre.
• Si vous voulez des légumes ou des pommes de terre, ajouter une heure avant la fin de la cuisson de la viande.