Rien ne rend un meilleur bouillon de bœuf ou de bouillon de boeuf que de cuisiner soi-même os de boeuf. Souvent étiqueté comme os à soupe dans l'épicerie, les os de boeuf peuvent avoir un ou deux livres de viande restant sur eux, et après la cuisson, la viande peut être retiré de l'os et utilisé pour les autres repas. Si votre épicerie ne porte pas les os de bœuf, les chercher à la boucherie locale.

Instructions

Rôtir les os pour plus de saveur

•  Placez les os dans une grande rôtissoire.

•  Ajouter l'équivalent de 1 oignon haché, 1 carotte en tranches et 1 branche de céleri hachée de. Saison tout avec du sel et du poivre, si désiré.

•  Ajouter environ 1 pouce d'eau dans la casserole.

•  Couvrir la rôtissoire et cuire au four à 350 ° pendant 30 minutes. Cette volonté dorer les os et faire ressortir le goût de viande.

•  Retirer la rôtissoire du four et laisser refroidir. Si vous le souhaitez, enlever l'excès de graisse du liquide de cuisson en écumant la graisse du liquide avec une grande cuillère.

Faire la Bourse

•  Filtrer les os et les légumes de la rôtissoire et mettre le liquide dans un 8 pour 12 quarts marmite. Ajouter les os de boeuf rôti.

•  Ajouter le reste des crus les carottes, les oignons et le céleri à la marmite.

•  Couvrir d'eau et laisser mijoter pendant deux à trois heures à feu moyen-doux.

•  Retirer du feu et laisser refroidir. Retirez les os du stock.

•  Emballez le stock dans des sacs de congélation ou des contenants de congélation dans un à deux paquets-tasse.

Conseils et avertissements

• Filtrer le bouillon à travers une passoire si vous préférez le bouillon de boeuf. Emballez la même manière que la stock.To utiliser la viande des os pour les autres repas, séparer la viande des légumes après le stock est cooked.Use soit le stock ou le bouillon de manière interchangeable dans les recettes appelant soit ingrédient.