November 16
Round haut de boeuf, également connu sous le sommet arrondi, est la partie du bœuf qui vient de l'arrière-train d'une vache supérieure. De la coupe ronde, de nouvelles réductions peuvent devenir rôtis, steaks ou des hamburgers. Round haut de bœuf est généralement bien marbré, ce qui signifie qu'il a une bonne teneur en matières grasses, ce qui le rend approprié pour de nombreux types de méthodes de cuisson. Ragoûts et braiser n'est pas recommandé pour ce type de boeuf coupé, comme la graisse ne peut pas s'écouler de la viande.
• Rôti de ronde en haut de bœuf au four. Placer le rôti dans une rôtissoire et ajouter 1/4 pouce d'eau. Ajouter les légumes tels que les carottes, les pommes de terre et les oignons, le cas échéant. Placer le couvercle sur la cuve et cuire au four à 250 ° pendant 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que la viande a atteint la température désirée. Utilisez un thermomètre à viande pour essai; rare lira 140 degrés, de la viande moyen est de 160 et bien fait lit 170.
• Brown un rôti de ronde haut dans quelques cuillères à soupe d'huile dans une poêle sur le dessus de la cuisinière. Placer le rôti doré dans une grande cocotte et faire cuire pendant 6 à 8 heures. Ajouter les légumes, si désiré.
• Fry bœuf ronde meilleurs hamburgers dans une poêle sur la cuisinière jusqu'à ce que bien fait.
• Grill deux hamburgers et des steaks sur un grill. Burgers doivent être cuits bien fait; steaks peuvent être cuits à la préférence.
• Steaks au gril dans le four. Déposer les darnes en une seule couche sur une plaque à rôtir. Saison comme vous le souhaitez. Transformez votre bouton de commande du four à griller et placez les steaks sous le gril. Cuire jusqu'à ce que le degré de cuisson désiré est atteint, tourner les steaks une fois pendant la cuisson. Un haut demi-pouce bifteck de ronde doit être tourné après 2 à 3 minutes si saignante.