November 4
Vous pouvez avoir votre propre parti en bord de mer, inspiré par la vapeur de grandes quantités de palourdes et crabes bleus. Alors que les palourdes besoin de préparation et de nettoyage plusieurs heures avant la cuisson, une fois préparait, le palourdes et les crabes vapeur dans une grande casserole d'eau en quelques minutes. Gardez à l'esprit que les crabes bleus ont moins de viande que vous aurez besoin d'environ 2 livres de crabes vivants par personne.
• Mélanger 1 gallon d'eau avec 1/3 tasse de sel casher dans un 2 gallons seau trois à quatre heures avant la cuisson. Immédiatement ajouter tous les palourdes vivantes et laissez-les tremper jusqu'à 1 heure avant la cuisson pour les palourdes purgera sa saleté. Ne pas utiliser du sel iodé, car il va tuer les palourdes; après trempage, les palourdes doivent être encore en vie.
• Égoutter les palourdes vivantes, trempés dans une passoire et les rincer soigneusement. Frotter leurs coquilles avec une brosse pour enlever toute saleté restante.
• Mettre 2 cuillères à soupe. beurre dans le fond de la marmite à vapeur à feu moyen. Ajouter l'ail et l'oignon et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et translucides. Versez le vin et la sauce au piment fort sur l'ail et l'oignon dans le fond de la marmite à vapeur et porter le mélange à ébullition.
• Placez les palourdes vivantes à l'intérieur de la partie supérieure du pot. Fixez la partie supérieure de la partie inférieure du pot de vapeur et couvrir avec un couvercle. Cuire les palourdes pendant 10 minutes jusqu'à ce que toutes les coquilles ouvertes. Retirer les palourdes à une table couverte de journaux et servir avec des fourchettes de fruits de mer, du pain croustillant et le beurre fondu.
• Remplissez le pot de vapeur d'eau. Assurez-vous que le niveau d'eau ne touche pas le fond du panier à vapeur en plaçant le panier de cuisson sur le dessus de la casserole. Retirez le panier et ajouter 2 cuillères à soupe. de bouillon de crabe assaisonnement à l'eau.
• Porter l'eau dans le pot à ébullition. Placez le panier à vapeur sur le dessus et mettre les crabes vivants dans le panier à vapeur. Lors de la manipulation des crabes vivants, porter des gants épais ou utilisez des pinces. Ramassez les crabes à l'arrière entre l'arrière un ensemble de jambes avec votre pouce sur le dessus de la coque et le reste de vos doigts en dessous.
• Couvrir la casserole avec un couvercle et la vapeur les crabes pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les crabes tournant au rouge vif.
• Servir les crabes au sommet de tables de presse couverte avec du beurre fondu, du pain croustillant et bavoirs, serviettes, petits couteaux à éplucher et petits maillets en bois.
• Mangez les crabes bleus. Tirez les pinces des griffes du crabe. Dévissez les pattes de derrière. Tirez les jambes restant hors tension. Caler votre couteau sur la face inférieure du crabe entre la viande et le revêtement de base (tablier) et enlever le tablier. Tournez le crabe et répéter à retirer la coque supérieure. Couper les branchies et la moutarde au large de la face inférieure du crabe. Trancher le reste de la viande de la coquille et manger. Cassez les griffes avec le maillet et tirez la viande de griffe avec vos dents. Jeter l'enveloppe et de passer à la prochaine crabe.