Si vous êtes un passionné de chasse qui aime manger ton animal de proie, vous aurez presque certainement à désosser les animaux. Sinon, vous pouvez économiser de l'argent en achetant des animaux sur l'os et les désosser vous-même; les os peuvent aussi être conservés pour animaux domestiques mâcher ou de faire des stocks et des soupes. Poulet peut encore être rôti entier sans sa carcasse; sinon, vous pouvez griller les ailes, les pilons et les seins séparément.

Instructions

Désossage de poulet

•  Placer le poulet sur une surface plane avec les seins vers le haut. Maintenez la peau autour du cou avec vos doigts et couper autour du triangle de sorte que vous pouvez le retirer.

•  Retourner le poulet autour de sorte que les seins orientés vers le haut et couper par le milieu du haut vers le bas, le long de la colonne vertébrale.

•  Tirez la peau en dehors de sorte que vous pouvez voir les os à l'intérieur. Couper à travers les os où ils sont connectés à la viande, ainsi que la coupe où les viandes de carcasse et les pattes et les ailes. Couper les pointes des ailes.

•  Tirez la carcasse et le sternum avec les mains. Coupez la peau et la viande autour des baguettes, vous devrez lever la cuisse avec vos mains pour couper autour d'elle. Les filets seront lâche maintenant, retirez-les.

•  Couper la viande hors autour des ailes de sorte que vous pouvez les supprimer de l'os. Votre poulet est maintenant désossé et prêt à être rôti.

Désossage Pork Belly

•  Couper le centre de chaque nervure et desserrer la membrane à l'intérieur de chaque côté, soit par raclage avec la lame tranchante.

•  Placer le cylindre de traction de la nervure au-dessus d'une nervure. Maintenez la nervure d'une main, et de l'autre tirer la nervure sur fortement jusqu'à ce qu'il soit très lâche. Tirez la nervure avec les mains, pour répéter chaque nervure.

•  Couper sous les côtes tout le long de la cage thoracique jusqu'à l'endroit où le sternum est. Répétez l'opération pour l'autre côté, du cou au sternum. Le ventre de porc est maintenant prêt; la cage thoracique peut être utilisé pour des recettes de nervure.

Conseils et avertissements

• Ne pas jeter les os de poulet, ils peuvent être cuits à l'eau pour trois ou quatre pour faire le bouillon de poulet. Ajouter les herbes et les légumes au liquide pour la saveur.