May 3
Désossage dans le domaine est une compétence importante pour ceux qui chassent loin des routes et des villes. L'animal pèse moins désossées et nécessite moins d'énergie à transporter. Désossage sépare la totalité de la viande de l'os sans le dépeçage de chaque section de la viande. Le processus de dépeçage est facilement accompli après le désossage et de nombreux chasseurs choisissent de massacrer à la maison où ils ont plus d'outils et de temps pour décider comment ils veulent procéder.
• Couchez l'animal sur un côté. Placez une bâche sur le sol près de l'animal et de pondérer les coins avec des roches.
• Faire une incision peu profonde avec le couteau le long du ventre. Arrêter l'incision au niveau du cou et de faire une incision autour de la circonférence du cou. Faire une autre incision à l'intérieur de l'avant et pattes de derrière. Peler la peau du dos pour exposer la viande.
• Utilisez une scie à os pour séparer l'avant et un quartier arrière de la carcasse. Saw chaque jambe à la rotule et placer les trimestres sur la bâche. Exécuter le couteau le long de la colonne vertébrale de l'animal pour séparer l'arrière-strap coupe de chaque côté de la colonne vertébrale. Placez la coupe directement à l'intérieur d'un sac de jeu et sur la bâche. Utilisez le couteau pour raser le reste de la viande dessus le cou et les côtes.
• Tournez l'animal et répéter le processus d'enlever complètement tous les trimestres. Utilisez la scie pour casser la cage thoracique. Découpez le filet, le cœur et le foie. Rouler la peau et attacher une corde autour de lui pour l'emballage facile.
• Placez tous de la viande en vrac dans des sacs de jeu. Vous avez maintenant les quatre trimestres sur la bâche. Choisissez un des quartiers et d'observer les coutures qui séparent les différents muscles et des sections de viande. Suivez les coutures avec votre couteau et couper chaque section loin de l'animal. Placez les morceaux de viande directement dans des sacs de jeu pour l'emballage.